芒種食譜：冬瓜陳皮鴨湯　清熱健脾

今日（5日）是二十四節氣的芒種，註冊中醫鄭智仁推介適合此時飲用的「冬瓜陳皮鴨湯」，利水滲濕，清熱健脾。冬瓜味甘淡性涼，有清熱化痰、除煩止渴、利尿消腫等功效；鴨味甘鹹，性寒，有養胃生津、止咳消積、清熱健脾等功效。 

冬瓜陳皮鴨湯（3-4人分量）

材料：

老鴨　　半隻（約500克）

冬瓜　　1斤

陳皮　　1小塊

芡實　　20克

生薏米　20克

生薑　　3片

米酒　　1湯匙

葱　　　2條

芫荽　　2棵

鹽　　　適量

水　　　6碗（以電磁爐煲湯為準；若用明火煲湯，水量或要多2-3倍）

做法：

1. 芡實和薏米洗淨，用清水浸泡1小時。

2. 老鴨洗淨，斬件，氽水撈起，備用。

3. 冬瓜洗淨，連皮切塊。

4. 陳皮洗淨，浸軟刮瓤。

5. 煮沸清水，加入所有材料和米酒，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，加鹽調味即可。

註：以上食療只供參考，各人體質不同，如有疑問，應諮詢註冊中醫師或家庭醫生。

文：黃詠賢 wywong@mingpao.com

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