有時工作或溫習「發口痕」，會選擇一些水果乾取代零食，看似健康。不過，消委會最近測試市面31款預先包裝水果乾，發現全部樣本的糖含量均達到「高糖」水平，進食一份需步行至少26分鐘才能消耗其熱量。消委會提醒，水果乾的飽腹感比新鮮水果低，容易在不為意下過量進食，導致攝取過量糖分和熱量，增加肥胖風險。

消委會今次測試水果乾樣本的霉菌毒素、防腐劑、除害劑殘餘、糖分、多酚含量，以及樣本標籤資料，31款樣本包括5款杏脯、5款藍莓乾、4款小紅莓乾、4款芒果乾、10款提子乾，以及3款士多啤梨乾。

製作過程抽乾水分致果糖濃縮

結果發現，全部樣本的糖含量均達到「高糖」食物參考水平，即每100克超過15克糖，由每100克含20.7克至78.7克，相信是因水果乾由新鮮水果製成，含天然糖分，並在製作過程中被抽乾水分，導致果糖濃縮及糖含量比例上升。

若以所有水果乾樣本的糖含量平均值計算，食用一份食用分量（40克）便會攝入14.3克至23克糖分，即約57至92千卡能量不等；假設一位體重60公斤的成年人，以每小時3公里的速度步行，每公里可消耗70千卡（約20分鐘）計算，該成年人需步行約16至26分鐘，才能消耗一份水果乾的糖分所提供的能量。

綜觀 6 類水果乾所含的平均糖分，以每100克計算，提子乾的糖含量最高，達 57.4克；杏脯的糖含量最低，為35.8克；而其餘類別的水果乾（芒果乾、士多啤梨乾、藍莓乾及小紅莓乾）的平均糖分含量，則介乎44.5克至56.1克。因此，每次進食水果乾時，宜注意食用分量，切勿因不知不覺進食過量而導致攝取太多糖分。在選購水果乾時，亦要參考包裝上營養標籤列出的糖含量。

部分食品的營養標籤會列出食品的添加糖分（added sugars）含量，惟並非硬性規定，因此消委會建議業界在營養標籤中列出添加糖分的含量，讓消費者選擇較健康的產品之餘，亦鼓勵業界生產或進口游離糖含量較少的產品。消委會又提醒，由於水果乾的製造過程中，維他命等營養或多或少會流失，故不能完全取代新鮮水果。

逾四成樣本檢出3種或以上除害劑

另外，測試亦發現21款（即三分二）樣本檢出除害劑，包括3款聲稱為有機的樣本。雖然全部樣本檢出的除害劑殘餘量均沒有超出香港、食品法典委員會或歐盟的相關上限，但當中有14款樣本檢出3種或以上的除害劑，4 款更檢出多達10種或以上的除害劑，儘管混合使用除害劑會否產生「雞尾酒效應」的加乘效果，以及其對身體的具體影響，仍有待研究驗證，然而業界應盡量以物理防治措施管理蟲害及病害，並減少使用除害劑等化學防治，以保障消費者的健康。

消費者在選購及食用水果乾時，應留意以下事項：

• 每人每天應進食最少2份新鮮水果；
• 細閱產品包裝上的成分表，盡量選購沒有添加糖分的水果乾，亦不應購買顏色過於鮮艷、變質或發霉的水果乾；
• 對二氧化硫及其他添加劑敏感的人士，應詳閱產品包裝上的成分表，盡量選購沒有添加防腐劑或抗氧化劑的水果乾，減低過敏風險；
• 盡量選擇小包的產品，或把一大包水果乾分拆成小包，以控制食用分量，避免一次過進食太多；
• 水果乾應存放在陰涼乾燥的地方，使用密封的容器儲存以避免氧化或受潮，若有發霉迹象，應立即棄掉。

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