麻油杏鮑菇炒肉片
口感飽滿又多汁的杏鮑菇實在很適合用來炒薑絲麻油，再加些抓醃過的肉片，美味可口又能有飽足感，很適合當主食喔！
食材
杏鮑菇, 6根
豬肉, 150g
薑, 1小塊
蒜頭, 2瓣
蔥, 4-5根
辣椒, 1根
調味料
麻油, 2湯匙
- 米酒, 1湯匙
- 鹽, 1.5茶匙
- 胡椒粉, 少許
豬肉醃料
鹽, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 香油, 少許
料理步驟
步驟 1：杏鮑菇用廚房紙巾擦乾淨；薑去片切細絲；豬肉洗淨擦乾；蔥、辣椒、蒜頭洗淨；
步驟 2：杏鮑菇滾刀切塊、蒜拍扁去片切片、蔥切段並將蔥白和蔥綠分開、辣椒去籽斜切、豬肉切薄片用醃料抓勻；
步驟 3：平底鍋燒熱放適量的油將豬肉片煎炒到兩面上色後起鍋備用；
步驟 4：原鍋下麻油，將蒜片、薑絲、蔥白炒香；
步驟 5：放入杏鮑菇加少許胡椒粉；
步驟 6：拌炒均勻到微微出水；
步驟 7：倒入豬肉片，並加入調味料拌炒均勻，並從鍋邊淋入米酒略炒；
步驟 8：蓋鍋蓋中火燜燒3分鐘；
步驟 9：開蓋試味道做微調，最後放入蔥綠與辣椒拌勻後起鍋。
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