天氣漸熱胃口欠佳想弄個前菜開開胃?身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中,提供日式前菜食譜:青瓜拌茗荷絲,配搭以米酢、醬油及味醂等製作的醬汁,清爽開胃。
日式青瓜拌茗荷絲
材料:
日本青瓜 1條
茗荷(日本生薑) 1條
醬汁材料:
米酢 1.5小匙(1小匙約5毫升)
醬油 1.5小匙
味醂風調味料 1小匙
麻油 1/4至1/2小匙
做法:
1. 醬汁材料混合後稍煮,放涼備用。
2. 青瓜用少許鹽洗淨表面,然後過水。
3. 青瓜切薄片,加少許海鹽或幼鹽醃10分鐘,輕輕按壓擠出水分。
4. 茗荷洗淨切絲,將1/3茗荷絲油炸10秒,炸脆後取出。
5. 另外2/3的茗荷絲,混合青瓜和醬汁攪拌,上碟後放上油炸茗荷絲,即成。
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