牛頭司耕牛小學堂 全牛體驗(攝影：洪書瑱；照片提供：旅遊經)
【旅遊經 洪書瑱報導】
都市小孩很難體會農村社會的辛苦與趣味，對於辛苦耕種的水牛、黃牛也大都遠遠的「遠觀」，想來一趟親子之旅，與牛近距離接觸嗎？「牛頭司」會是不錯的「全牛」體驗親子遊。牛頭司位於宜蘭壯圍，是一處以耕牛為核心的農村生活教育園區，有別於傳統農場，這裡以動物親近為主要體驗，創造一個在農村裡與萬物共生最Chill的生活態度。
館主沈國源述說牛頭司的由來
水牛無辜的大眼非常可人(攝影：洪書瑱)
為何會創立「牛頭司耕牛小學堂」？沈國源表示，外公是牛販，外公及舅舅主要在「刁歹牛」，專門在矯正牛脾氣，讓牛在耕田的道路上，能走上能工作的正軌，有一次綠博活動中，因為邀請到「牛」佳賓到場，需要有人牽牛，而這個任務就落在舅舅的身上，於是乎又喚回舅舅的回憶，故和從小就聽過家人與牛的故事的館主，由老中青三代組成，承襲著牛販外公的生活經驗與農村生活智慧，帶著中生代想將耕牛文化保存下來的願力與新生代年輕人的創新能量，打造出一座寓教於樂的園地。
為何要取名為牛頭司呢？館主沈國源說，「牛頭司」這三個字的由來，源自西元1624年荷蘭時期設立、專職管理耕牛養畜與繁殖的機構，也是開啟臺灣人使用耕牛的契機，沈國源透過成立「牛頭司耕牛小學堂」，也是希望讓牛的歷史與故事重新走入現代人的生活。
回溯台灣牛隻協助農地耕作的歷史，當年荷蘭統治時期，發現臺灣地理環境非常適合發展農業，但早期還是以人力耕種，於是引進了黃牛來協助農事，到了鄭成功時期又引進了水牛來種植水稻，當時的臺灣將牛分為役用牛、食用牛與乳用牛，牛頭司裡則飼養了黃牛和水牛，壯碩的外表下、長長的睫毛中，無辜的雙眼，藏著萌萌的性格，十分可愛！初步認識牛的種類和歷史後，就會來到農事體驗環節，「牛公子」沈國源親自傳授牽牛的小技巧，將牛一路牽往田中體驗翻土工作，不算輕鬆的工作常常讓遊客大呼好累又好玩！沈國源說，透過與牛近距離的互動，希望讓大家學習善待每一個生命，認識牛、喜歡牛，也愛護牛。
牛糞牆(攝影：洪書瑱)
幫牛刷背(攝影：洪書瑱)
餵草(攝影：洪書瑱)
餵牛飼料(圖片：旅遊經)
與黃牛拍照(攝影：洪書瑱)
踏進牛頭司，淳樸的農舍牆面畫上了萌萌的牛彩繪，還有如山造型的牛糞牆，一瞬間彷彿回到農村時代，在「牛頭司」民眾可以餵牛吃草、幫牛梳毛、體驗傳統農村與牛共耕的犁田活動，夏季時還能幫牛洗澡，享受在都市接觸不到的生活體驗。
而且您一定不知道，黃牛及水牛雖然都是用來耕田協助農作，但肌膚大不同，一種像千金小姐身體都要摸了乳液、一種像做好、做滿粗活乾燥的肌膚。前者是黃牛，身壯體態結實，觸感有點像馬匹，而且手摸黃牛，手上會有點像抹上一點點「牛油」，頗有潤膚之感，而水牛則是皮乾肉粗，又愛滾泥巴，摸起來頗為粗糙。
水牛耕田體驗(攝影：洪書瑱)
而我們也聽過一句自謙的成語，叫「馬齒徒長」，事實上牛的好壞也看門牙，通常為8顆，代表是頭成熟的牛隻，若少於8顆代表牛隻較為瘦弱，9顆算強手叫「牛港」(台語)、10顆已在萬中選一，就算牛王了囉，但通常牛王脾氣不會太好，但孔武有力，努力且擅工作！
乾燥的牛糞，其實並無臭味(攝影：洪書瑱)
牛糞柴燒爆米花(攝影：洪書瑱)
哞哞盆栽體驗(攝影：洪書瑱)
您以為牛體驗就這樣，牛頭司也把腦筋動到牛糞上！早期農村社會，人們常會就地取材、物盡其用，相當珍惜土地資源，因此「牛頭司」也以此為概念，設計出許多以牛糞曬乾循環再生利用的體驗活動，比如「牛糞柴燒爆米花」，就是運用早期農村曬牛糞餅做柴燒的概念，讓現代人體驗古早樂趣，看著爆米花在鍋裡嗶嗶啵啵跳動，一股療癒感湧了上來，此外園區還有「哞哞盆栽體驗」，同樣是以牛糞堆肥作為土壤，再種上多肉植物，就是一盆可愛的小盆栽。另外，處理過的牛糞還能用來當蚊香，讓民眾感受到「牛糞也能變黃金」的妙趣體驗。
耕牛伴手禮(攝影：洪書瑱)
此外牛頭司也有許多耕牛伴手禮，包括以無農藥、無化肥友善耕作、與牛米田共耕團合作生產的「牛耕米」、「牛耕米蛋捲」，以及「小農媽媽手作豆腐乳」以減鹽、減納、改良傳統口味為主，每年夏天定期製作的好滋味，特別的是鳳梨口味豆腐乳，帶有果香的獨特滋味大受遊客喜愛！
※.牛頭司耕牛小學堂資料：
地 址：宜蘭市宜蘭縣壯圍鄉大福路一段122巷21號
電 話：03-9307707
營業時間：09:30-17:30，每週三固定休園
票 價：全票150元、半票75元(可抵飲料、小農農產品)
體驗加購費用：犁田體驗兩人300元、牛柴爆米花一爐200元、哞哞盆栽DIY 150元。
