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飲食新知|這樣煮肉丸好吃又低脂肉丸香草鮮茄燴肉丸|認可營養師吳耀芬Kathy

一般坊間吃到的肉丸都充滿肉汁,非常滋味,深受不少人喜歡。可是這些平日在坊間吃到的肉丸大多都是選用半肥瘦肉來製作,而且會搭配一些高脂及濃味的醬汁,非常油膩,因此今次為大家介紹的「香草鮮茄燴肉丸」選用了瘦肉來製作,再配上用鮮茄及其他天然調味料來烹煮的醬汁,健康又美味。

飲食新知-食譜-肉丸

瘦豬肉蛋白質豐富

今次的肉丸選用了瘦豬肉來製作,熱量及脂肪含量都會較坊間用的肥豬肉低。豬肉含有豐富的蛋白質,是人體不可缺少的營養素,攝取足夠的蛋白質能有助促進體內細胞的修補和更新,維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。豬肉亦含有豐富的鋅質,能有助提升身體的免疫力,以及幫助傷口癒合。

飲食新知-食譜-肉丸

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自製低脂醬汁

醬汁方面,選用的都是低脂的材料,例如番茄、洋葱、茄膏等,相比起一般餐廳烹煮的醬汁,其油份及熱量會相對較低,但同樣美味。

飲食新知-食譜-肉丸

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香草鮮茄燴肉丸

材料:

免治瘦豬肉200克
番茄1個
洋葱1/3個
水半杯
生粉水適量

醃料:

生抽1湯匙
糖1茶匙
生粉1湯匙

調味料:

茄膏1湯匙
糖1茶匙
黑胡椒粉少許
鹽少許
香草碎少許

做法:

1.番茄及洋蔥切件。
2.將醃料加入免治瘦豬肉,拌勻至起膠,醃15分鐘。
3.將免治豬肉搓成肉丸。
4.燒熱鑊,加入少許油,加入豬肉丸煎至表面金黃色,盛起備用。
5.爆香洋蔥,加入番茄,水及調味料,煮滾。
6.加入肉丸,蓋上鑊蓋,煮大約10分鐘。
7.加入生粉水,煮至汁料濃稠,即成。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

圖片來源:作者提供、Unsplash、Flaticon

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