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純正牛筋丸 顯50年功力

零添加牛筋丸(每包優惠價$43,正價$50,180克)(黃志東攝)
傳統牛肉丸(每包$68,300克)(黃志東攝)

【明報專訊】香港人愛彈牙口感,大埔振興肉丸的牛丸素來是不少人的心頭好。於九龍城憑牛丸起家,1970年代搬至大埔自設廠房製丸,堅持只用本地、巴西及澳洲牛肉製丸,不攙雜其他肉類,牛丸主要用牛後腿肉、牛霖肉;而牛筋丸則選用牛𦟌、牛孖筋和牛霖肉。品牌更研發出牛肉芝心丸、芫荽牛丸、陳皮牛丸、和牛牛丸等口味,甚至挑戰難度製作零添加牛筋丸。零添加牛筋丸由大埔振興肉丸總經理陳岳成為家中小朋友而設的食譜改良,調味較少,將牛肉、牛筋,混合馬鈴薯粉、鹽、糖、紅葱頭和麻油打丸而成,靠鹽使肉丸漿起膠,口感較溫和,肉味更突出。

■大埔振興肉丸

網址:bit.ly/3xqZrqk

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