食材
新鮮雞脾 2隻
新鮮雞翼 2隻
糟鹵 1樽
水 糟鹵樽1/3樽
杞子 1湯匙
糖 2茶匙
【醃料】鹽 1撮仔
【醃料】八角 2粒
【醃料】花椒 1茶匙
【醃料】花雕酒 4湯匙
作法:
1 ：
水和糖一起煮滾攤涼備用，杞子浸軟隔水備用，花椒八角入茶包袋，雞脾和雞翼灑上少許鹽，搽混後放入蒸爐蒸20分鐘焗5分鐘，明火隔水蒸時間和做法一樣。
2 ：
蒸好後立即浸冰水降溫。（冰和水必須是飲用水。）將所有材料放入保鮮盒，醉雞汁需浸過雞脾，浸六小時左右，臨食前從雪櫃取出，稍為回溫少少，之後斬件上碟加入少許醉雞汁即完成。