本港零售餐飲市道疲軟，但人氣西式麵包店Bakehouse逆市擴張，將會於10月和1月，分別於東涌和沙田開設新分店，並計劃明年年底前，在新界再增設3間分店。Bakehouse創辦人Gregoire表示，目前的分店主要開設於遊客眾多的港島區，因此希望將分店開到新界區，接觸到更多香港人，代表到明年底，Bakehouse在香港一共會有10間分店。
對於港人北上消費的趨勢，Gregoire認為生意沒有受到影響，通關後店舖的生意亦更加好，銷售持續增長，他以店舖招牌的蛋撻做指標，目前平均每日賣出18,000件，按年增長15%至20%，又預計新分店開張後，增長幅度會更大。
他認為，疫情改變市民的用餐模式，大眾比以前更傾向於外賣食物，亦偏好較方便的食物，如麵包糕點，零售業亦有相似的情況。Gregoire說，市民其實一直都有消費，商家需要聆聽市民需求，並且調整產品和服務。經過疫情，Gregoire認為從傳統的餐飲業到零售業，每個行業都必須重新評估自己的營運模式。
Gregoire表示，即將在東涌和沙田開設的分店投資額達2100萬元，再加上為生產設施升級的投資的1000萬元，總共投資約3000萬元。
他又透露Bakehouse正研究"出海"的機會，正在組成團隊負責國際市場擴展。Gregoire表示，有許多不同國家的都希望Bakehouse到當地營運，主要是亞太區的國家為主。他亦希望盡快實現，預計需要大約12到18個月，可能在明年底之前實現海外擴張。
投資推廣署表示，今年初至8月，已經協助76間消費產品及旅遊和款待行業公司來港開業和擴展業務，按年增長49%。其中以內地最多有28間，其次是法國、意大利、日本和美國，各有5間。
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