蒜頭是日常飲食中常見的食材;它的香味不但獨特,加入食物中更有提升味道層次的功效!是不少人喜愛的辛香料之一。除了好吃,你知道蒜頭還有什麼好處嗎?剝蒜這事繁瑣又費工的準備功夫又有沒有更輕鬆的解決方法呢?下文將為大家一一解答!
蒜頭是蔬菜?有什麼好處?
蒜頭屬於蔬菜的一種,在烹飪中經常被廣泛使用;不僅能為食物增添美味,還具有多種健康益處:
- 蒜頭含有大量的硫化合物,具有強大的抗菌和抗病毒特性,有助於對抗感染。
- 蒜頭有助於降低高血壓、維護心血管健康。
- 蒜頭含有抗氧化物質,有助於對抗自由基,減緩細胞老化和損傷。
- 一些研究表明,蒜頭可能有助於降低血糖水平,對於控制糖尿病可能有一定幫助。
- 蒜頭具有抗發炎特性,有助於減輕炎症反應。
- 蒜頭有助於增強免疫系統,同時能有效對抗疾病。
- 蒜頭有助降低壞膽固醇(LDL)水平、維持心血管健康。
- 蒜頭有助於促進消化,以及改善腸道健康。
除了作為烹飪材料,蒜頭還可以這樣用!
作為健康補充品
蒜頭補充劑是一種常見的保健品,可以提供蒜頭所含的活性成分,如大蒜素,以獲得健康益處。防蟲驅蟲
將蒜頭水噴灑在植物上,可以防止害蟲侵害,是不錯的天然防蟲劑。美容護膚
蒜頭有抗炎特性,有的人會用來治療痤瘡或其他皮膚問題。然而,使用時應留意可能引起過敏反應的風險。清潔劑
蒜頭有抗菌性質,可以用來清潔廚房用具或其他表面。保持植物健康
在農業中,蒜頭可以用作天然的植物保護劑,有助於保護植物免受病蟲害的侵害。醃製
蒜頭可以用來製作醃製食品,如醃製蒜頭或與其他食材一起醃製。
如何讓剝蒜變得更簡單?
- 刀背拍蒜再去皮
將蒜頭平放在砧板再用刀面朝下拍扁就能輕鬆把蒜皮和蒜肉分離,令剝除更輕鬆。不過過程中須留意,蒜味可能沾到手上以及刀子的擺放,以免割傷自己。
- 溫水軟化蒜皮
如果想免除用刀的危險,可以嘗試以溫水浸泡法取替。先用刀子去除蒜瓣的尾部,再把蒜瓣在60至70℃的溫水中浸泡10至30分鐘。等待一會後蒜皮就會變得鬆軟,剝除更輕鬆。不過,泡水會淡化蒜頭的味道;另外如果是準備備用,需冷凍保存蒜頭。
- 搖晃蒜頭讓皮肉分離
將蒜瓣放進有蓋子的盒子,密封後用力搖晃約30秒;摩擦會把蒜頭皮肉分離,讓去皮更輕鬆。若有大量蒜頭需要處理,推薦使用這方法。不過搖晃前需確保蒜頭是乾燥的,否則蒜肉會難以剝落。
- 略微加熱讓蒜皮裂開
要輕鬆剝蒜亦可嘗試將蒜頭放進微波爐稍微加熱;若是要處理1至5瓣蒜頭就可以加熱約5至7秒,讓蒜皮乾燥裂開。乾燥蒜皮的能更輕易取出蒜肉;不過這個方法很容易把蒜頭烤熟,影響口感和風味,過程需留意加熱時間。
現在學會了以上讓剝蒜更簡單的方法,還不立即準備蒜頭料理,為身體補充營養同時大飽口福?
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