乾炒瓜仔肉
又香又下飯的一道傳統美味，以乾炒方式呈現，醃瓜脆爽帶甘甜，配上鹹甜度適當的絞肉，真的是白飯殺手無誤。
食材
市場醃瓜仔, 3小條
豬絞肉（3肥7瘦）, 600g
蒜頭, 2瓣
辣椒（不喜辣可省略）, 1根
蔥, 2根
調味料
黑胡椒粉, 少許
- 醬油, 1/2湯匙
- 棕櫚糖或二砂, 1茶匙
料理步驟
步驟 1：蔥、辣椒、蒜洗淨備用；
步驟 2：蔥切花，蒜拍扁去皮切末，辣椒去籽切圈狀；醃瓜仔洗淨泡熱水10分鐘；
步驟 3：泡好的醃瓜仔沖洗有下後切細條，再切丁備用。
步驟 4：鍋燒熱，放少許油，下絞肉鋪平，撒上黑胡椒粉，先煎一下；
步驟 5：略煎上色後炒開，讓肉炒熟，放入蒜末炒出香味；
步驟 6：放入醃瓜丁拌炒；
步驟 7：加入醬油與糖炒勻，試吃微調，加約1/4杯開水炒開，讓肉末略帶點濕度；
步驟 8：放入辣椒和蔥花炒兩下即可起鍋。
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