仿如飛到日本鹿兒島享受小田牛的西冷刺身、炭燒稀少部位以及壽喜燒等各款「師博嚴選和牛部位」頂級滋味，位於中環的「和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA」是一家由日籍廚師主理的日本小田和牛專門店。餐廳全店採用日本空運到港的鹿兒島縣薩摩半島優質小田黑毛和牛，以獨特風格創作各款和牛割烹料理。
小田牛是由「小田畜產」農場出產的鹿兒島黑毛和牛，農場擁有逾 50 多年的養牛經驗，以獨創有 12 種材料的混合飼料飼養，並生長於無壓力的健康環境而成名。在過去的日本縣內比賽中，榮獲多項金獎冠軍、優秀獎、優良獎等各項殊榮，深受日本國內外顧客們的喜愛。
「小田和牛」每一隻牛的骨骼及體格均達到標準，以確保肉質的最佳風味，紅肉與脂肪完美混合，油花分佈均勻，取得真正美味，感受柔軟豐富肉香的和牛牛肉。
「和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA」全場設 13 個吧枱式座位，以及一個能容納 2-5人的私人房間，適合包場作小型宴會。開放式廚房配上柔和燈光，讓客人一邊享受美食，一邊近距離欣賞廚師的精湛技藝。駐場的日籍行政總廚富谷優先生曾為多家高級餐廳擔任主廚，他將以獨特的 Omakase 風格製作和牛割烹料理。在「和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA」裡，他以「師博嚴選和牛部位」概念，採用鮮味豐富的小田牛肉，務求完美地呈現和牛優質而精緻的味道。讓客人即使身在香港，亦能品嚐到日本鹿兒島黑毛和牛的豐富滋味。
位處中環商業地段，餐廳除了晚市主廚精選套餐，亦推出包含巨型釜飯共享的午市主廚精選套餐，讓全店客人一起分享這份奢華的滋味。午市時段，亦有推出炭烤眼肉牛扒套餐或日式西冷壽喜燒套餐，帶來簡單而精緻味美的午飯。
這日便一同品嚐午市主廚精選套餐（HK$980）。這個由鹿兒島直送「小田牛」打造的 8 道菜菜單，先以昆布漬慢煮和牛沙律為盛宴揭開序幕，之後有和牛蘿蔔關東煮，以濃郁的湯底與軟滑的和牛和蘿蔔結合。
如上演技藝秀般即席為大家準備小田牛西冷壽喜燒配頂級日本雞蛋。師傅表示，不得不提他們挑選的嚴選頂級日本雞蛋，其蛋香會讓大家回味無窮。
之後的是日精選和牛壽司亦讓大家「相機食先」過不停。在壽司飯上蓋上巨型和牛片，即席用火槍完成美食，最後再加上海膽做顏色與味蕾的點綴。你可以卷起肉片，一口吃下這高級滋味，或者分開細嚐也沒有關係。
之後享用炭烤小田牛肉眼牛扒，和牛的脂肪炭烤爐的火不斷冒起，又是另一場讓人目不暇給的廚師秀。
最後為大家送上充滿季節風味的和牛蘑菇松露釜飯配三文魚子。巨型的釜飯讓大家打卡連連，雖然已經很飽的狀態還是把飯全部吃個清光。和牛與松露雖然味道濃郁，但蘑菇與三文魚子為釜飯味道增添了口感和層次，尤其是咬下三文魚子時透出的海洋鮮味。在極滋味的漬物配搭下，添飯也可能吃得下。
最後是日甜品師傅笑說是「日本豆腐花」，豆腐布丁滑溜溜的，豆香味也濃。配上甜甜糖漿為這日的和牛盛宴完美作結。
和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA
地址：中環皇后大道中 48 號萬年大廈 1 樓 2A 號舖
電話：(852) 9849 0112
營業時間：星期一至日 12:00 – 14:30、18:30 – 22:30
留言 0