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生活

【尖沙咀】結合中菜元素的新派泰菜

飛叔生活

發布於 01月16日03:00 • 飛叔 (IG: kelvinyfl)

去年幾乎每季都飛一轉泰國,食泰菜多過中菜,連現時回到香港都一樣掛著泰國美食。最近去過尖沙咀美麗華廣場The Mira Place新開的泰菜館Mue Mue,餐廳請來同集團唐述的周世韜師傅擔任總監,周師傅煮開中菜,新店擺明車馬玩中泰Fusion,以中廚的角度去炮製泰菜。

近年在曼谷見識過很多裝修美輪美奐的餐廳,尖沙咀美麗華廣場這間純白色為主調的Mue Mue,給我第一觀感是年輕而Modern,適合跟朋友輕鬆聚餐。

除了室內酒吧區之外,亦設有露天酒吧Mue Bar,同樣以白色為主調,環境氣氛悠閒,幾適合Happy Hour時間來飲杯酒。

今次來Mue Mue吃晚餐,先飲了一杯特色雞尾酒。

Mue Thai (HK$108)
Mue Thai (HK$108)

酒底是加勒比五香蘭姆酒及法國君度橙皮酒,配以日本柚子,並加入自家製中式五香糖水及梳打水,甜度幾突出,泰國風味好濃厚,有些少感覺像飲香茅特飲。

來三道前菜!

紅磚豆腐 (HK$128/4件)
紅磚豆腐 (HK$128/4件)

一件件紅磚,原來靈感來自港人非常熟悉的翟道翟市場屋子,中式煮法的香炸豆腐加入紅菜頭汁,再鋪上炸蒜粒和辣椒絲,在味覺和質感上都充滿層次,很酥脆惹味,辣度輕微,很容易入口。

泰燒汁八爪魚 (HK$148)
泰燒汁八爪魚 (HK$148)

這道菜的賣相非常吸睛,底層以一件件西瓜磚建,上面是薄切慢煮八爪魚,建議先吃八爪魚,感到有辣椒醬汁的微辣,再吃以泰式甜酸汁醃漬的西瓜,香甜中和了辣味,顯得平衡起來,確是一道具視覺和味覺刺激的開胃前菜。

泰式生蝦是經常吃的泰菜,今次有點像日式刺身般的佈置,牡丹蝦新鮮甜美。

泰皇冬陰功 (HK$298)
泰皇冬陰功 (HK$298)

一見到這客冬陰功,便被大隻的虎蝦蝦球吸引住,都估到一定會是改良版,此冬陰功加入如魷魚、青口、蜆等等海鮮,郤棄用椰汁,反而著重在蝦湯及魚湯湯頭,最特別是有腐竹皮在此,真正中泰混合,而湯水飲落也偏向似中湯口味,明顯減了辣度,反而鹹香和鮮味比較突出。

泰皇咖哩龍蝦 (HK$780)
泰皇咖哩龍蝦 (HK$780)

將泰式黃咖哩炒蟹變奏成咖哩龍蝦,用肥厚的澳洲龍蝦,啖啖肉,咖哩汁中還發現到上海年糕,估不到上海年糕配咖哩又幾上汁。

咖哩汁除了可配白飯和烤餅之外,另一選擇是配中式手抓餅 (HK$68/3件),中間夾著龍蝦肉和咖哩汁,確實極滋味。

這客燒雞的賣相不算太泰式,好傳統粵菜炸子雞的感覺,尤其以蝦片作拌碟,好廣東風格,而燒雞本身除了以中式炸子雞來炸煮外,亦先以冬陰公醬醃製一整晚,雞隻燒之前先拆骨,加入自家製泰式醬汁,吃的時候,一時覺得是中式,一時覺得是泰式,是一隻雙重國籍的燒雞。

香茅檸檬葉烤魚 (HK$388)
香茅檸檬葉烤魚 (HK$388)

泰式烤魚吃得多,周師傅今次將之先行烤脆,然後加入香茅檸檬葉,魚肉烤得皮脆而魚質仍不失爽滑,我就非常喜歡這道魚,建議吃之時淋上醬汁,更為惹味。

麥皮蝦 (HK$268)
麥皮蝦 (HK$268)

南洋風的麥皮蝦,今次郤有點像中式黃金蝦球的做法,用脫殼蝦球去香炸,蛋黃的份量很足,效果十分鬆化香脆。

參巴豬頸肉炒椰菜 (HK$168)
參巴豬頸肉炒椰菜 (HK$168)

吃過幾道惹味濃郁的主菜後,來一道簡單清炒的參巴豬頸肉炒椰菜。

菠蘿炒飯 (HK$248)
菠蘿炒飯 (HK$248)

菠蘿炒飯看似平凡,原來加入了潤腸粒在內,一咬就知,潤腸粒令炒飯香口程度提升了許多。

黑糖椰子雪糕
黑糖椰子雪糕

甜品都來個中泰混合,一客黑糖椰子雪糕,加入椰子肉和竹蔗茅根,香甜之中帶來一點清潤。

好欣賞周師傅在混合中泰兩種菜系風格的拿捏,在今晚吃過的菜式而言,每道菜都吃到不同地方的特色,顯然不能說是全泰式,除了中菜元素外,其他東南亞元素亦包含在內,有新意郤不算玩味那種,個人覺得適合香港人口味,尤其如果不嗜辣的朋友會容易接受。

Mue Mue

地址:尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期3302號舖

營業時間:星期一至日,上午1130分至下午3時、下午6時至晚上1030

電話:+852 9833 0788

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留言 1

  • Philip P. H. Wong
    人哋香港人嘅就係要傳統泰國, 如果唔係做乜嘢啲人要過過特登過去
    01月16日11:29
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