不必宰殺動物,在實驗室用動物細胞直接養出「培植肉」是科學家努力研究的新興領域,近年已略有小成。你或者想像成品是牛肉、豬肉等等常見肉品,但新近面世的卻是一顆「長毛象肉丸」。你沒看錯,是早已絕跡的長毛象(mammoth)。
荷蘭阿姆斯特丹的NEMO科學博物館(Science Center Nemo)將展出一顆由澳洲培植肉公司Vow研發的巨型肉丸。Vow今次挑選了長毛象細胞作為培植肉原料,是因為長毛象因氣候變化絕種,與人類此刻困境不謀而合,因此品牌以此為噱頭,推廣培植肉作為畜牧肉品的替代,展示行業潛力。
這顆肉丸的誕生過程是科學家先從長毛象細胞提出基因序列,當中數個缺口由長毛象現存於世的近親物種非洲大象填補,再注入綿羊細胞,在實驗室裡不斷複製直至數量足夠搓成一顆肉丸。因此若更準確地描述,肉丸可能只是含有長毛象基因成份的羊肉丸(但牛丸也時常不夠「牛」,大家應該不會介意吧?)。據路透社描述,肉丸聞起來像鱷魚肉。不過這種跨越數千年的「美味」,連製作它的科學家都不敢嘗鮮,因為這種蛋白質幾千年來都沒有被人類攝取,大家都不知道攝取後,人類的免疫系統會作何反應,故亦不準備供應食用。
是的,又是一個有得睇無得食的噱頭,這張肉丸圖就是一張潛力圖而已。
資料及圖片來源:Aico Lind、mammothmeatball
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