作者: 飛叔
真係多得我地特區政府的良好管治,日日傳聞又傳聞強檢,令對上兩個星期好難買到新鮮豬肉,就連急凍肉都被搶購一空。但是急凍豬脷就似乎冇乜人吼,可能因為通常會買新鮮的用來煲湯,較少人用來煮餸。既然近期吃得太多豬扒雞翼等大路食物,真的煮得我有點悶,就索性人棄我取,在網購平台娶阿Julie回家。
新鮮豬脷要花好多時間去洗淨及剪去不需要的部份,這款巴西半熟豬脷就較方便煮,只需要解凍及洗乾淨後,就可以開始煮,今次加入白酒來炆,個人覺得靚酒用來烹煮就太過浪費,煮嘢用Cheap酒就夠,總共炆了40分鐘,個人覺得好入味。
其他材料及調味: 蔥頭、薑片、白酒、雞湯、水、鹽、冰糖、味醂、老抽
做法:
煲滾水,放入豬脷出水約5分鐘,取出後,用清水再洗淨
燒紅個鑊,落油,用大火爆香蔥頭和薑片
放入豬脷,跟薑蔥略炒,加入白酒、雞湯、味醂、水及冰糖,建議落少少老抽,令豬脷上點色
待水再滾後,轉細火炆40分鐘
取出豬脷後切件,放上露筍及車厘茄伴碟,便成。
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