原隻雞搗碎燉出黃金湯底　用優惠碼嚐台灣特色麵館

提到台灣菜，大家第一時間想起什麼？魯肉飯？紅燒牛肉麵？今次為大家介紹的台灣麵店過江龍「金玡居」，並非主打以上各種耳熟能詳的台灣美食，而是以自家製燉湯與手工麵食打響名堂，他們還帶來多款教人眼前一亮的特色小吃和甜品，讓大家以味蕾感受不一樣的台灣風味。

寵物友善餐廳

金玡居的發迹地在上海，但創辦人其實是台灣人，而店內大部分的食材均來自台灣，確保質素和味道正宗。品牌自去年初抵港，於山頂開店。除了設有室內座位，也有露天座位，有寵物的主人們可在假日帶同毛孩一起光顧。

3款原湯底與5款手工麵

金玡居主打台灣麵食，不設飯類提供，對於湯底和麵條自然講究。雖然餐廳也有牛肉麵，但就以燉雞湯底最出名。大廚以原隻雞搗碎，讓所有精華融入湯中，呈現出金黃色般的濃郁湯底，亦是品牌名「金玡居」中「金」字的由來。

餐廳基本上有3款原湯底，包括剛才提及的「原味燉雞湯」，還有「燉牛肉清湯」和「燉牛肉濃湯」，以原湯底加入不同調味則變化成其他口味的湯底，例如招牌「花雕雞湯麵」，就以原味燉雞湯加入十年以上的「古越龍山」花雕酒製成湯底，酒香醇厚而不帶苦澀。

花雕雞湯麵配香蔥雞肉$98：花雕雞湯除在燉煮時加入花雕酒，上菜時也會加一點，令酒香更具爆發力。配以用雞脾肉卷成的香蔥雞肉，簡單美味而肉質嫩滑。

他們又採用5款台灣手工麵，分別是用作湯麵的「幼黃麵」、用作炒麵的「粗黃麵」、麻醬拌麵採用的「幼白麵」、油潑拌麵採用的「粗白麵」，以及最新引入的「蝴蝶麵」，口感在河粉與雲吞皮之間，細滑而不膩。

不能錯過的小吃與沙冰

除了主打麵食，餐廳又提供一系列坊間少見的特色台式小食。首推「華生豉油雞」及「宮保皮蛋臭豆腐」。前者以秘製豉油製成，味道香甜，而且採用三黃雞，雞肉特別嫩滑。後者的臭豆腐特意找本地供應商釀製，不如平常臭豆腐般一大磚，而是切成一小件釀製，而且是正宗台灣風味，外脆內軟，配上惹味宮保醬，再以流心皮蛋中和辣度，教人吃個不停。不能錯過的還有台式沙冰和飲品，其中「花生黑珍珠燕麥沙冰」花生味超濃而且十分足料。