聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 ｜ EP26 PT2 ｜超級海鮮版蠔餅 澄海蠔烙｜ 潮州烙｜煮題Cook｜Ricky 張錦祥｜ Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

今集兩位大廚Ricky 張錦祥、Jacky 余健志，就以潮州烙為題, 做出不一樣"烙趣"。Ricky 參考高人做法, 煮出"澄海"風味海鮮蠔烙, 最特別嘅地方可以算係加入咗米粉, 到底成品會係點, 記得唔好錯過佢嘅示範啊!
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聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5
9月16號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV
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Ricky—澄海蠔烙
材料 :
A.
番薯粉100克
清水160克
B.
米粉50克
蠔仔300克
九肚魚3條
蝦肉100克
蜆150克
薄殼米100克
鴨蛋3隻
蒜仔50克（切粒）
辣椒醬30克
做法:
1. 番薯粉加入清水,攪拌至完全混和, 待用。
2.米粉用熱水泡軟, 瀝水待用。
3.蠔仔洗淨,瀝乾水,待用。
4.九肚魚起肉、切段,下鹽調味,待用。
5.蝦肉切粒,待用。
6.蜆洗淨，待用。
7.熱鍋下粉漿，打入2隻鴨蛋,加入九肚鱼、蝦肉、薄殼米和蜆,拌匀 後加入粉漿上,再灑上米粉。
8.用鑊鏟將粉漿分開4小份,下油略煎1分鐘後 翻面。
9.打開1隻鴨蛋,加入蠔仔和蒜仔拌匀,之後 倒在已翻面的煎烙餅上,下油,煎香米粉和海鲜的那一面。
10.將蠔烙再翻面，煎熟蠔仔後，即成。
*鴨蛋加入海鮮和蠔仔時可適量加入辣椒醬 和魚露作調味。
*在魚露内加入胡椒粉,用作蠔烙的沾醬
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