砂鍋五花肉滷杏鮑菇
各種不ㄧ樣的食材,有著不同的口感與香氣,但是保證又下飯有好吃,五花肉肥而不膩,油豆腐吸飽湯汁超多汁,杏鮑菇有點脆脆的口感,滷蛋香嫩不乾;搭配燙過的青江菜,ㄧ鍋就能滿足ㄧ餐。
食材
五花肉, 600g
杏鮑菇, 350g
小油豆腐, 200g
水煮蛋, 3-4顆
薑, 3片
蒜, 3-4瓣
蔥, 2根
清江菜, 5-6枝
調味料
冰糖, 25g
- 醬油, 4湯匙
- 米酒, 1/2杯
- 鹽(調整用), 適量
料理步驟
步驟 1:食材洗淨瀝乾,水煮蛋去殼(ㄧ般漢子喜歡用蒸的,蛋白更嫩);
步驟 2:蒜頭拍扁去皮切片,薑切片,蔥切段;五花肉切小方條,杏鮑菇對切;
步驟 3:炒鍋裡放少許油,放入冰糖和少許水,種小火慢煮;
步驟 4:煮到成琥珀色;
步驟 5:放入五花肉拌炒;
步驟 6:放入水煮蛋也炒上色;
步驟 7:加入1/3杯滾水,持續翻煮;
步驟 8:水煮蛋上色後可以先撈起,五花肉持續炒到出油;
步驟 9:加入蒜片和薑片炒出香味;
步驟 10:加入醬油和米酒煮滾;
步驟 11:杏鮑菇與油豆腐放入砂鍋中,將滷五花肉連同醬汁倒入砂鍋,擺上滷蛋,放上蔥段,中火熱鍋到醬料煮滾;
步驟 12:加入約2杯量的滾水(不用醃過料);
步驟 13:蓋鍋蓋中火煮滾後轉小火燜煮20分鐘;燜煮期間要開蓋略拌一下;
步驟 14:煮滾一鍋水,加入1匙鹽和少許水,將青江菜放入燙熟後撈起備用;
步驟 15:開蓋試滷汁,用鹽微調,在週圍擺上燙好的青江菜即可。
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完整食譜這邊看:肥而不膩~砂鍋五花肉滷杏鮑菇
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