壽司料理一向講求實力同經驗，唔同其他菜式，唔係有配方同諗法就夠，最緊要都係紮實功架，加上日本人嘅匠人精神，對做壽司嘅要求同條件就更加苛刻。
好似呢間新開嘅Omakase小店咁，雖然大將望落年輕，但一入行就做壽司16年，多年跟住日本人師傅學師工作，有位更加係米芝蓮星級師傅，可想而知功架非一般紮實。
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🍱おまかせ午市 ($580 / $780)
午市黎講性價比高，580蚊就有12貫壽司、茶碗蒸、卷物、玉子燒、吸物、甜品，足足17品，午市過黎先試下師傅手勢都得。
🍱沅 (16品 $1380)
🍱生 (21品 $1780)
前菜、毛蟹肉蟹膏茶碗蒸、刺身、壽司、卷物、玉子燒、吸物、甜品，超足料一共21品。
🔸つまみ 前菜 - 赤貝水雲
🔸茶碗蒸し - 毛蟹蟹肉蟹膏
🔸刺身料理
🥢真鯛 (竹炭鹽)
🥢汁煮八爪魚
🥢鰤魚 (酸汁蘿蔔蓉)
🥢札幌海膽、毛蟹蟹肉、蟹膏、蟹籽
🥢鮟鱇魚肝
🥢牛油煎白子
最正一定係啲毛蟹，先黎茶碗蒸蓋上蟹膏蟹肉，然後又有一道拌勻海膽，足料鮮甜到極，而汁煮八爪魚都超有驚喜，非常入味軟腍。
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🔸鮨 壽司
師傅刀功握功水準紮實，舍利酸度濕度剛好，唔會過酸過濕，尤其是小肌，又或者熟成魚料，特別考起師傅手藝功架，但都做得非常出色。
🥢鰈魚 (昆布漬左口魚)
🥢深海池魚
🥢紋甲魷魚 (紫蘇葉)
🥢水針魚 (蔥蓉)
🥢池魚
🥢中拖羅 (熟成2個星期)
🥢大拖羅 (熟成2個星期)
超驚喜嘅熟成拖羅，肉質綿滑，唔會單單只有油香，更加帶有魚鮮濃香。
🥢馬糞海膽卷
大家一定鍾意嘅海膽，呢到都係用上靚嘅高級馬糞海膽，入口鮮甜到極，非常幸福。
🥢牡丹蝦 (蝦膏 舍利配蛋黃蛋汁)
鋪滿牡丹蝦膏，上層濃郁，下層鮮甜，配埋淋上蛋汁嘅醋飯，令成件事更加甘香，非常好食。
🥢小肌
🥢鯖魚卷
🥢海鰻魚
🔸卷物 - 拖羅手卷
🔸玉子焼き
🔸お椀 湯 - 赤麵豉湯
🔸デザート - 雲尼拿雪糕、黃豆粉丸子
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鮨沅生 @yuensang_sushi
🗺️銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心9樓
📞6608 2720
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