他喝「洋蔥味噌湯」甩肉11公斤！醫：高溫加熱好菌喪失

味噌湯不僅好喝，對身體還有不少好處，是許多外食族熱愛的湯品之一。而日本名醫藤田紘一郎就曾靠「洋蔥味噌湯」改善糖尿病，長期肥胖的他，更從84公斤減到73公斤。

藤田紘一郎曾在50多歲時罹患糖尿病，導致整個人肥胖，之後他改變飲食習慣，並多吃洋蔥、高麗菜等蔬食，成功甩肉11公斤，還因此改善了糖尿病。

藤田紘一郎習慣在早上煮一碗洋蔥味噌湯，因為味噌含有一種叫做「米麴菌」的益生菌，能促進腸胃蠕動，加上洋蔥含有豐富的抗氧化劑，且部分成分能有助於降低血糖水平，對於糖尿病患者十分有益。

胃腸肝膽科醫師錢政弘則指出，煮味噌湯時應避免味噌長時間加熱，比較理想的做法是當湯煮好之後，先熄火，等溫度稍微冷卻下來，再加入味噌調味。

錢政弘表示，味噌加熱過後，即使好菌因高溫而喪失，味噌仍然含有豐富的蛋白質、維生素B，維生素E，鎂、鋅，多元不飽和脂肪酸和異黃酮等成分，發酵過的豆製品還是有抗氧化、降低膽固醇，預防肝癌、乳癌，幫助減重等好處。