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健康

砧板別掛牆上!譚敦慈教「檸檬加鹽巴」可除臭殺菌

中天新聞網

更新於 16小時前 • 發布於 16小時前

砧板如果清潔不當,容易導致細菌孳生,甚至會成為食物中毒的原因。譚敦慈建議,使用砧板一定要生熟食分離,避免感染沙門氏菌、大腸桿菌,另外,若長出黴菌,可使用稀釋過的漂白水或過碳酸鈉清洗。

砧板如果清潔不當,容易導致細菌孳生,甚至會成為食物中毒的原因。(示意圖/Pixabay)
砧板如果清潔不當,容易導致細菌孳生,甚至會成為食物中毒的原因。(示意圖/Pixabay)

無毒教母譚敦慈在《醫點不誇張》節目中表示,使用砧板一定要生熟食分離,避免造成沙門氏菌、大腸桿菌汙染而中毒,不建議使用市售的雙面砧板,因為切生肉會產生血水,容易汙染到另一面。

另外,砧板用完清洗時,若切過蛋白質類的食物,例如雞肉、雞蛋,切記不要用熱水沖,一定要用冷水,因為蛋白質遇熱會凝固,反而附著在上面、更難清洗。

譚敦慈分享,可以用擠過的檸檬加鹽巴搓洗砧板,由於檸檬汁有助於除臭,可以達到殺菌去汙的效果。若砧板已長黴菌,建議使用過碳酸鈉或漂白水,稀釋過後沾廚房紙巾,鋪在砧板上面,有助於清掉黴菌,之後再用冷水沖洗,而砧板清潔完後,最好放在兩面通風的位置,別掛在牆上,降低長黴菌的風險。

莊培梃提醒,若砧板已經有明顯刀痕、變色、發霉時,就一定要即刻更換新砧板。(示意圖/Pixabay)
莊培梃提醒,若砧板已經有明顯刀痕、變色、發霉時,就一定要即刻更換新砧板。(示意圖/Pixabay)

海洋大學食品安全與風險管理研究所莊培梃助理教授也曾表示,生食與熟食應該使用不同砧板,且用後立刻仔細清潔,他建議家中最少準備兩塊砧板,一個專門切生肉等生食,另一個專門切熟食,例如熟滷味等食品,避免生食上的微生物交叉污染傳到熟食,若能準備第三個砧板處理蔬菜會更好,而生熟食的砧板可以做標記,或直接以不同顏色砧板分別,方便自己與家人辨認。

莊培梃提醒,若砧板已經有明顯刀痕、變色、發霉時,就一定要即刻更換新砧板,以免病原性微生物存在、附著於食物上,造成食品中毒。若常用但無明顯外觀變化,也建議使用2-3年就需更換。

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