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生活

「燒鳥塚田」走地雞明爐串燒＋料理 雞尾爆油香 超正雞白湯拉麵

am730

更新於 2023年02月28日09:03 • 發布於 2023年02月28日08:45

專門提供雞隻不同部位美食的東京過江龍燒鳥主題店燒鳥塚田(Yakitori Tsukada)，已登陸尖沙咀，食客可隨時品嘗到由日籍行政總廚吉田史現場燒製的雞串燒！

文：Winki 攝：Chiu Chan、部分相片由店方提供

店方採用源自日本鹿兒島農場的黑薩摩走地雞及日本各地的銘柄雞，以坊間鮮見的明爐明火代替電爐，加上日本樫木備長炭燒製，較幼身易控制火喉，非常適合做炭燒。師傅將雞肉燒至Juicy再逐串奉上，當中帶雞皮的部位特別好吃，香脆之餘帶有陣陣炭香，如雞腿肉、雞胸肉、另推介堅香口的雞尾，還有令人一吃難忘的雞白湯拉麵，超濃郁雞湯加上店方特別打造的拉麵，掛湯又香滑。

「燒鳥塚田」走地雞明爐串燒＋料理
燒鳥塚田由逾13年日本餐飲經驗日籍行政總廚吉田史駐場。
「燒鳥塚田」走地雞明爐串燒＋料理
師傅將雞肉燒至Juicy再逐串奉上，當中帶雞皮的部位特別好吃，香脆之餘帶有陣陣炭香。
「燒鳥塚田」走地雞明爐串燒＋料理
「小丸」(備長炭規格)日本樫木備長炭，較幼身，易控制火喉，非常適合做炭燒。
「燒鳥塚田」走地雞明爐串燒＋料理
款串燒套餐($498/$698) 包括湯品、串燒、溫菜、飯麵、甜品，合供12及15道菜。
「燒鳥塚田」走地雞明爐串燒＋料理
稀少部位雞鍵及雞肩，雞鍵爽口；而雞肩肉一隻雞只有一條，絕對是限量品。
和牛西冷
九州黑毛和牛西冷燒，和牛燒到半生熟，牛味超濃郁。
「燒鳥塚田」走地雞明爐串燒＋料理
生麩磯邊燒，師傅用新鮮紫菜墊著燒好的麵筋及芝士，親手為客人送上。
「燒鳥塚田」走地雞明爐串燒＋料理
套餐中用以「間場」的「逸品」沖繩酸拌海蘊，吃前將紫蘇花、鮮磨山藥及水雲拌勻，一啖啜入口酸咪咪又冰涼，胃口又重新來了！
「燒鳥塚田」走地雞明爐串燒＋料理
雞白湯拉麵，先呷一啖日本直送、熬製8小時以上的走地雞湯，雞味充斥口腔；麵條以小麥粉及麵粉製作，夾起可看得見麥粒，加上雞油的洗禮，滑身得來又煙韌，非常掛湯，原來店方特地委託香港的麵廠製作，配方跟足日本總公司，自此一家。
「燒鳥塚田」走地雞明爐串燒＋料理
雞白湯拉麵絕對不能錯過
「燒鳥塚田」走地雞明爐串燒＋料理
師傅即燒自家製布甸
「燒鳥塚田」走地雞明爐串燒＋料理
尖沙咀堪富利士道 8號格蘭中心地下01-03號舖│2688 6773
「燒鳥塚田」走地雞明爐串燒＋料理
尖沙咀堪富利士道 8號格蘭中心地下01-03號舖│2688 6773

串燒/料理輪住上 留意限量稀少單品

兩款串燒套餐($498/$698) 包括湯品、串燒、溫菜、飯麵、甜品，合供12及15道菜，可分別品嘗到雞腿肉、雞胸肉、雞柳、雞頸、雞肝、雞腎、雞尾、免治雞肉等，另有三元豬柳及與和牛西冷串燒，店方亦不定期引入單點稀少部位，如爽口帶筋的雞腱及雞肩，記者就期待未來會有更刁鑽的部位呢！

原文刊登於 AM730

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