開飯啦新年 ｜ EP3 Part1｜十分鐘學識零失敗臘腸芋頭糕｜ 黃靜藍 ｜ 葉世昌 ｜ 團年飯 ｜ 開年飯 ｜ 新年 ｜ 煮食 ｜ 自家製 ｜ 私房食譜 ｜ 食譜 ｜ HOY 77

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每逢過年，點可以少得各式各樣嘅糕點，今次葉世昌師傅用十分鐘教識大家零失敗臘腸芋頭糕，保証可以食到原粒芋頭再加上臘味嘅味道。新嘅一年想步步高陞！？就一定睇《 開飯啦新年 》啦！
《 開飯啦新年 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27442
《 開飯啦新年 》YOUTUBE精華重溫：https://www.youtube.com/playlist?list=PLUyFQGDoSB-gMV6fpyBD-Ht1n_PX9baXs
開飯啦新年 ｜ What to Cook Today CNY Special
星期一至五晚8:30 ｜ HOY 77
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臘味芋頭糕
材料
臘腸 2兩5錢
冬菇 6錢5分
蝦米 3錢
芋頭 8兩
粟粉 1兩
粘米粉 2兩6錢5分
五香粉 少許
胡椒粉 少許
雞粉 少許
菜油 少許
麻油 少許
鹽 1錢5分
糖 8錢
味粉 5錢
水（開粉） 5兩3錢
熟水 13兩3錢
做法
1.蝦米、冬菇浸軟後切幼絲，汆水後瀝乾備用
2.臘腸汆水後蒸軟切粒備用
3.芋頭切粗粒備用
4.粘米粉、粟粉、砂糖、鹽、胡椒粉及五香粉混合，加菜油、麻油攪勻後加清水，拌勻成粉漿
5.芋頭粒炸至金黃色，加入粉漿中拌勻
6.炒香臘腸及蝦米後，連冬菇絲加入粉漿中拌勻
7.加入熱水後拌勻，倒入模具，大火蒸約35分鐘，放涼後脫模，即成
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