高級日本料理「Kushiro釧」糅合日本庭園風格，塑造多感官提升食客用餐體驗。
近年Omakase餐廳在香港越趨流行，最新一員便是坐落於半島酒店地庫的「Kushiro釧」。餐廳氛圍環境令人感到愜意舒適，和提供的矜貴精緻菜式一脈相乘。
由本地室內設計工作室KS Studio的設計總監Kenwin Chan著手設計的「Kushiro釧」，以「花朝月夕」為餐廳設計主題，日本庭園風格糅合不同月相形象的設計特色，貫連大門位置到主要的用餐區域，和日本的極簡主義彼此相通。
「餐廳每個⻆落都受到不同月相啟發，為純樸的傳統日本料理綴以簇新的聯想。」Kenwin解釋說。
滿載秋意的金色銀杏和靠牆的金色滿月在入口反射出成片的光線，打造出充滿詩意與華美的氣氛。當食客沿著走廊往下走時，便會發現在黑暗中藏著一個帶有壽司吧的主要用餐區。Kenwin表示食客可以在此欣賞頂級廚師，在一面飾有發光金色裝飾的半月形牆壁下發辦菜式，集視覺和味覺的享受於一身。
縱然餐廳位於酒店地庫，但當你處於這個面積約1,300呎的空間，永遠不會察覺其樓底低的特點，同時也不覺得擁擠或狹小。「我們利用不同的材料和方法去增加餐廳的空間感，例如利用鏡面擴大視覺效果。」Kenwin表示。
餐廳內還有另一個較小的壽司吧和一個用於慶祝和聚會的私人房間，當中放滿以藝術元素和櫻花花瓣點的日本漆器，猶如置身於日本當地餐廳中。Kenwin對細節的執著顯露無遺，讓每一位到訪的食客在旖旎的平行時空之中。
