早晨飄來陣陣咖啡香，確實令人尤其醒神，故咖啡則成為上班族的早上「必需品」，也令不少人愛上研究咖啡、品味咖啡，不過嘆咖啡都要小心過量，避免咖啡因上癮及攝入基因致癌物。消費者委員會測試市面上49款不同種類的咖啡產品，發現當中47款樣本檢出含基因致癌物丙烯酰胺，並以即溶咖啡粉的含量最高。消費者需留意咖啡的飲用量和頻密程度，以減少攝入丙烯酰胺的機會。

消委會測試10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉，以及14款即溶咖啡粉樣本，每包裝價錢由15元至168元不等，以測試樣本的丙烯酰胺、咖啡因、霉菌毒素及重金屬含量等。當中丙烯酰胺是一種基因致癌物和神經毒性物質，由於未成熟的咖啡豆中含有大量的游離氨基酸，於高溫烘焙下會形成丙烯酰胺；目前本港法例未有規定丙烯酰胺在食物中的標準，而歐盟訂立的基準水平，則是烘焙咖啡：每公斤400微克；即溶咖啡：每公斤850微克。

僅兩款樣本沒檢出丙烯酰胺

測試發現47款檢出丙烯酰胺的樣本，每以公斤計，即溶咖啡粉的丙烯酰胺含量最高，由160微克至790微克不等，餘下33款樣本的丙烯酰胺含量，則介乎53微克至240微克，測試出的含量可相差近14倍；另外沒有檢出丙烯酰胺的兩個樣本，分別為1款咖啡膠囊及一款咖啡粉，反映生產商可透過選取原材料、烘焙和處理咖啡產品過程，有效降低丙烯酰胺的產生機會。

沒有檢出丙烯酰胺的樣本：

• 咖啡膠囊：「The Coffee Academics」TCA House Blend Specialty Coffee Capsules-medium roast
• 咖啡粉：「OPAL Coffee」Toraja Drip Coffee 蘇門答臘滴灑咖啡

咖啡因最高一杯已達每日攝取量74％

此外，咖啡因可以作為大腦的天然興奮劑，是天然存在於咖啡和茶葉中的一種化學物質，惟長期攝入咖啡因有機會導致上癮，影響睡眠時間、質量及褪黑色素分泌。而今次測試發現樣本間的咖啡因含量懸殊，即溶咖啡粉由於經過提取和濃縮處理，其平均咖啡因含量較咖啡豆、咖啡膠囊及咖啡粉樣本為高。以每100克計，即溶咖啡粉的咖啡因含量最高，檢出2,188毫克至4,316毫克咖啡因，其餘樣本的咖啡因含量，則介乎每100克1,117毫克至2,380毫克。

一般成年人的建議咖啡因攝入量為每天不高於400毫克。若按樣本標示的沖調方法計算，飲用1杯含量最高的咖啡樣本，可攝入約295毫克咖啡因，飲用2杯便會超過成人的每日建議攝入量。消費者應注意，長期攝入咖啡因會增加對咖啡因的耐受性，導致需要更高劑量的咖啡因才能達到相同的生理作用；而且還可能對咖啡因產生生理依賴，一旦突然停止攝入，便有機會導致咖啡因戒斷，引致頭痛、易怒和疲勞等症狀。

另外，49款咖啡樣本中，只有3款沒有檢出除害劑，其餘46款檢出除害劑的樣本，有15款樣本分別檢出2種或3種除害劑殘餘。儘管混合使用除害劑會否產生「雞尾酒效應」的加乘效果，以及其對身體的影響，仍有待研究核實，為保障食物安全和保護生態環境，消委會建議業界的原材料供應商應先採取物理防治措施防治蟲害，最後一步才考慮使用除害劑等化學防治。

沒有檢出除害劑的樣本：

• 咖啡豆：「UCC」 GOLDSPECIAL-Rich Blend
• 咖啡膠囊：「The Coffee Academics」TCA House Blend Specialty Coffee Capsules-medium roast
• 即溶咖啡粉：「M&S Food」 Italian Style Instant Coffee – Dark Roast 4 – freeze dried

消委會同時亦提醒消費者在選購及飲用咖啡時，應注意以下事項：

• 細閱包裝上的產品描述，如咖啡豆品種、烘焙程度等，選擇合適咖啡產品；
• 開封後的咖啡產品應密封儲存、放置在清涼乾爽的地方，並盡快飲用完畢，以減低受霉菌和細菌污染的機會；
• 一般成年人的建議咖啡因攝入量為每天不高於400毫克，但孕婦、授乳中婦女、發育中的青少年及兒童等，應留意每日的咖啡因攝入量，以免影響嬰兒發育及兒童健康；
• 除咖啡外，不少日常飲品和食物，例如茶、能量飲品、汽水及朱古力，都含有一定分量的咖啡因，消費者亦應留意從這些飲品和食品中的攝入量，以免影響健康。

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