白菜燴五花肉
冬季開始進入盛產期的大白菜甘甜好吃!搭配五花肉一起燉煮,切成小塊的肉易熟,吃起來也不會覺得油膩,跟大量蔬菜一起入口滋味超鮮美,湯汁也可以拌飯!或是增加水量及調味,下一把冬粉煮粉絲煲喔~🍲
食材
豬五花肉, 300g
大白菜, 1顆
蒜頭, 3瓣
薑(可略), 1片
太白粉水, 適量
調味汁
醬油, 1.5大匙
- 味醂, 略少於1大匙
- 鮮味炒手(或鹽), 適量
- 醋(可略), 1小匙
醃料
米酒, 1大匙
- 鹽, 1/2小匙
- 胡椒, 少許
料理步驟
步驟 1:五花肉切成粗絲狀,用醃料抓拌均勻,大白菜洗淨後也切成約2公分粗絲,蒜頭拍扁,
步驟 2:鍋中加入少量油分佈均勻,鍋熱後下五花肉煎炒,肉大致變色後加入蒜頭爆炒出香氣。
步驟 3:放入大白菜,加入約1/3米杯的水,蓋上鍋蓋悶煮3分鐘。
步驟 4:白菜變軟出汁後,和肉拌炒在一起,然後下調味汁。
步驟 5:白菜煮至喜歡的熟軟度,起鍋前加入少量太白粉水勾芡(1大匙太白粉兌2大匙水,調勻後少量的加入至適當稠度),即可盛盤,灑上一些蔥花享用!
小撇步
▫️薑片我後來沒有加,因為嚐味道時覺得已經很好了~喜歡有點薑味的話,還是可以酌量加入1-2片。
▫️少許的醋可以提鮮,省略或不想加也無妨,味道上不會差太多。
▫️若無味醂,可以用1大匙米酒+1/2小匙糖來替代喔!
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:滋味鮮美不油膩!白菜燴五花肉
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