食材
雞翼 8
薑 4片、蒜頭 4瓣、乾蔥 4粒 0
蔥段 適量、紹興酒 1湯匙 0
醃料: 0
生抽、紹興酒、粟粉 各1茶匙
老抽、糖 各半茶匙
調味料: 0
紹興酒、柱侯醬、蠔油 各1湯匙
生抽、糖 各1茶匙
水 3湯匙
作法:
1 :
雞翼浸鹽水解凍洗淨,加入醃料醃30分鐘
2 :
熱鍋下油,放入雞翼煎香約6-7成便可,不用煮熟,盛起
3 :
砂鍋下油,爆香薑片、蒜頭、乾蔥、蔥白
4 :
放回雞翼,灒入紹興酒,加入柱侯醬、蠔油、生抽、糖、水炒勻,加蓋小火煮5分鐘或至收汁
5 :
加入蔥段,即成,原煲上枱