咖啡慕斯凍餅

食材
餅底：
馬利餅 65g
牛油溶液 30g
咖啡慕絲糊：
忌廉芝士 150g
糖 60g
即溶咖啡粉 10g
吉利丁片 10g
淡忌廉 200g
咖啡啫喱鏡面：
即溶咖啡粉 5g
熱水 150g
糖 10g
吉利丁片 5g
裝飾：
淡忌廉 100g
咖啡粉 2g
糖霜 20g
作法:
1 ：

餅底： 馬利餅搗碎加入牛油溶液拌勻，在模具上壓實，放雪櫃備用
2 ：

咖啡慕絲糊： 忌廉芝士加入糖拌勻 加入咖啡液拌勻 備用（用30g水調和） 打發淡忌廉（打至約5分發） 加入吉利丁溶液拌勻（用冰水浸軟，退水坐溶） 再倒回咖啡糊中徹底拌勻 入模，放雪櫃冰至凝固
3 ：
咖啡啫喱鏡面： 糖，咖啡粉加入熱水拌勻 稍涼 加入已浸軟的吉利丁片 徹底拌勻 （用冰水浸軟，退水後直接放入咖啡液中） 倒入已凝固冰的咖啡慕斯上 再放回雪櫃冰至凝固
4 ：
裝飾： 全部混合 打至9分發 放雪櫃45分鐘後使用 必看示範： https://youtu.be/m041AyG5bk4?si=Le5AWif_c5hCUqXV