年菜特輯－開運醉雞
🍱年菜特輯🍱🍾🐔醉雞料裡，假日有空可以先做起來，放在冷凍。過年期間，只需要先放冷藏退冰，就可以切塊當冷盤囉！🐥圖文食譜也幫大家準備好了～所以看一下就可以簡單學會囉🐥
食材
土雞腿肉(去骨), ２隻
枸杞, 20g
紅棗, 10顆
蔘鬚, 3g
當歸, 3g
桂枝, 3g
紹興醬汁材料：
紹興酒, 200ml
- 糖, 1小匙
- 鹽, ２小匙
- 雞高湯, 600ml
料理步驟
步驟 1：準備食材
步驟 2：處理雞肉：準備一鍋水（水裡放入薑片、蔥段），水滾後把雞腿肉放入鍋中，就立刻轉小小火。＊面呈現不會滾沸的狀態，這樣小小火浸泡10~15分鐘
步驟 3：＊雞肉可用竹籤測試熟度，可輕易穿過就是熟透的狀態＊取一鍋冰塊水，把煮好的雞腿肉放入“冰鎮“
步驟 4：煮紹興醬汁（紹興酒，雞高湯，枸杞，紅棗，蔘鬚，當歸，桂枝），把醬汁煮滾放入調味的鹽跟糖，就可以關火，等待醬汁冷卻。
步驟 5：雞腿肉跟醬汁用有蓋的容器裝，放入冰箱存放，約2~3天讓雞肉入味，有泡入味才好吃！
步驟 6：入味後，切片享用，美味冷盤上桌囉！
小撇步▶️裡面用的中藥材都可以在中藥行買到。
▶️中藥材買了，沒用完都需要放冷藏，這樣才不會太快發霉。
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