聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 ｜ EP22 PT1 ｜Jacky公開私人珍藏豬腳食譜——雙式蹄花 ｜ 煮題Cook｜Ricky 張錦祥｜ Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 ｜ EP22 PT1 ｜Jacky公開私人珍藏豬腳食譜——雙式蹄花 ｜ 煮題Cook｜Ricky 張錦祥｜ Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77
皮厚肉嫩嘅豬腳係唔少人嘅至愛，配埋入晒味嘅滷水醬汁真係未開始己經流晒口水啦！今次Jacky 會演繹川式蹄花，一種豬腳做出兩種食法，一種係將豬腳炆得嫩嫩滑滑，而另一種就係烤得香香脆脆，加埋川式必備嘅孜然粉，真係將豬腳變成主角啦！
《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27674
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聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5
9月16號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV
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Jacky—雙式蹄花
做法
1.豬腳洗淨，開邊，加入薑片、蔥段及紹興酒飛水，然後撈起洗淨，備用。
2:黃豆洗淨，瀝乾水分，用白鑊烘香，備用。
3.鍋中加入水及薑片煮滾，加入豬腳及黃豆，蓋上蓋，大火煮開轉中火，燜煮約1.5-2小時至豬腳軟糯，最後配上沾汁即可食用。
4.食法A.
將沾汁全部材料切碎，放入攪拌機攪爛, 豬腳撈起, 食用時沾泰式酸辣汁食用，湯汁加入少許鹽調味，配以飯或麵一起品嘗。
5.食用方法B
1.將豬腳一開二，將一比一的老抽與紹興酒拌勻，均勻塗在豬腳上，預熱焗爐約230度，將豬腳焗約10分鐘，至表面金黃
2.將香料混合，白鑊烘香，適量灑在豬腳上, 即可享用。
貼士
1.豬腳一定要燜至軟糯，這樣吃起來才有滿口膠原蛋白的Q彈口感。
2.這是改良自四川菜「老媽豌豆蹄花」，燜煮好的豬腳多配以各種配方的麻辣醬汁食用，你亦可根據個人口味，以不同味道的醬汁伴吃，各具風味。
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