新年糕點美味可口，但大多高卡高脂又油膩，想吃得健康，不妨就跟本地人氣焙烘烹飪導師Rachel Yau學做不油不膩版本的黃金芋絲糕。同是食譜及專欄作家的Rachel指，芋頭糕一般做法會加油令其口感較為香軟，煎時亦會起油鑊令其表面更為香脆，加上臘味的分量亦比較重手，無形中吸收更多油分，同時亦會令口感稍嫌膩口。Rachel這次分享的食譜，則以芋絲混合小量臘味取其適量的油分及鹹香，即使不多加調味，吃起來滋味不油膩。
材料（2底分量）：
芋頭 600克
唐芹粒 38克
蝦米 38克
臘腸 38克
臘肉 38克
木薯粉 19克
沾米粉 19克
生粉 19克
鹽 5.6克
雞粉 5克
沙糖 16克
胡椒粉 少許
五香粉 少許
油 少許
清水 114克
做法：
1. 芋頭去皮切成幼絲，放入大碗中加少許鹽、雞粉、沙糖、胡椒粉及五香粉撈勻。
2. 蝦米洗淨浸軟，切成幼粒。臘腸、臘肉洗淨後蒸軟至軟身切成粒，汆水備用。
3. 起油鑊炒香臘腸、臘肉及蝦米，加入芋絲中拌勻，再依次加入木薯粉、沾米粉、生粉、唐芹粒及清水撈勻成芋絲漿。
4. 將芋絲漿倒入蒸模中壓平，鋪上保鮮紙隔水蒸15分鐘，待涼後加入雪櫃雪至硬身，吃前切塊煎至兩邊金黃色即成。