香草烤全雞
只需一個小動作就可以讓全雞的皮烤的酥脆，而且雖然是只用了鹽、黑胡椒粉、蒜頭和百里香調味，但是味道可是很鮮美的喔～
食材
全雞（約1.5公斤左右）, 1隻
鹽, 2茶匙
黑胡椒粉, 1茶匙
蒜頭, 1整顆
百里香, 適量
紅蘿蔔, 1根
洋蔥, 1顆
橄欖油, 2-3湯匙
配菜一-蒜香馬鈴薯
小馬鈴, 250g
- 百里香, 適量
- 蒜末, 2瓣量
- 鹽, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 橄欖油, 適量
配菜二-奶油玉米
甜玉米, 1根
- 鹽, 1/2茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 無鹽奶油, 15g
料理步驟
步驟 1：將全雞洗淨，洗清重點在於把雞毛都拔乾淨，還有雞屁股也要擠洗乾淨，最後用廚房紙巾略微擦乾；
步驟 2：買雞時可以請雞販幫忙將雞胸剖開，但雞脖子的地方不要切開，這樣雞才能撐的起來，而且會熟的很均勻。
步驟 3：全雞用鹽和黑胡椒粉抹勻，包括連雞內部；一茶匙鹽抹外面，一茶匙鹽抹裡面；
步驟 4：接著用2湯匙橄欖油將全雞按摩ㄧ下，全部都抹勻就可以了；
步驟 5：洋蔥切大塊；紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀狀；蒜頭橫切成兩半；百里香洗淨；
步驟 6：先用切半的蒜頭抹ㄧ抹整隻雞；
步驟 7：接著將蒜頭、紅蘿蔔、洋蔥、百里香都塞進雞肚裡面；
步驟 8：將雞放在有烤架的烤盤中，拿去吹電風扇20-30分鐘；
步驟 9：趁雞在吹電風扇時，準備配菜，馬鈴薯刷洗乾淨，蒜頭2瓣切末，百里香只需要葉子；甜玉米洗淨；
步驟 10：馬鈴薯用鹽、黑胡椒粉和橄欖油混勻，進微波爐8分鐘；（如果沒有微波爐那就用蒸或水煮20分鐘）
步驟 11：甜玉米切成4-5塊，用鹽和黑胡椒粉抹勻後放在鋁箔紙上，均勻擺上捏扁的無鹽奶油，接著用鋁箔紙捲起來即可。
步驟 12：吹吹風30分鐘後的雞顏色會變深；便可開始預熱烤箱至200度；
步驟 13：將蒜末與白里香葉放入微波好的小馬鈴薯中混勻；（小馬鈴薯取出後的蒜末和百里香葉請留下來不要丟掉，等一下放點橄欖油可以抹烤雞。）
步驟 14：擺在吹好風的雞週圍和下方，這邊的重點是利用馬鈴薯將雞能撐平高，這樣烤的時候才會均勻；接著就可以入烤箱200度烤30分鐘（烤架放第二格，烤盤放上面）；甜玉米則擺在烤盤的手把位置一起烤；
步驟 15：烤30分鐘後取出（先拿出玉米），利用剛剛微波馬鈴薯剩下的蒜末和百里香加一匙橄欖油混勻，均勻抹在全雞身上和馬鈴薯上；將烤盤轉頭再次進烤箱續烤15分鐘即可（玉米記得也要再擺進去）。烤10分鐘時請注意上色狀況，如果有某個部位上色過快只需擺一張鋁箔紙在上面即可。
步驟 16：烤好後再次抹點蒜味香草油在雞上，防止乾掉，接著將甜玉米擺放在烤雞旁即可。
小撇步所以要把雞皮烤酥脆的小動作，就是入烤箱前要先吹吹風喔～
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