千萬不要因為在超市也能輕易買到他們的茶而低估了 TWININGS 這個品牌！1706 年，創辦人托馬斯·唐寧（Thomas Twining）於倫敦 216 Strand 開設第一間茶館，旋即在英國名流貴族間掀起喝茶風潮。
及後，唐寧家族用了一個世紀的時間將茶飲普及，茶葉不再是高不可攀的奢侈品，連一般平民也能飲用；1837 年由維多利亞女王頒授「王室認證」(Royal Warrant of Appointment)。橫跨 300 多年的風華，TWININGS 至今還定期為英國王室提供調茶服務，是名副其實的王室御用茶品牌！
經典的調味茶—格雷伯爵茶 (Earl Grey Tea)
說到 TWININGS 最知名的茶款，必定是格雷伯爵茶 (Earl Grey Tea)，以紅茶為基底，添加香檸檬* (Bergamot) 精油，這款調味茶可以說是當今世上最流行的紅茶之一。
1830 年，英國首相格雷二世伯爵收到一份珍貴的禮物——祁門紅茶 (Keemun)，祁門紅茶出產於中國安徽黃山市祁門縣，它與大吉嶺茶 (Darjeeling Tea) 和烏巴紅茶 (Uva Tea) 並稱為為「世界三大紅茶」，格雷伯爵很喜歡祁門紅茶兼具了蜂蜜與蘭花香氣、並帶有淡淡薰香的風味。
格雷伯爵於是請 TWININGS 為他調製一款類似的茶，然而倫敦的水是硬水，含有較多石灰，沖泡出來的茶澀味很重，調茶師於是以香檸檬精油調味，格雷伯爵非常滿意這款調茶， TWININGS 於是以他的名字為茶命名，格雷伯爵茶 (Earl Grey Tea) 就這樣誕生了。
*香檸檬原產於義大利卡拉布里亞，果實較小、形狀似梨，英文名為 bergamot 或 bergamot orange，但翻譯為中文時長期被誤譯為「佛手柑」，然而香檸檬與佛手柑其實是不同物種。佛手柑 (Buddha’s hand) 起於中國、印度等亞洲地區，有形狀細長彎曲的果瓣，狀如手指，因此得名。
19 世紀的英國並沒有專利權或版權，於是其他茶商紛紛仿效並販賣以「格雷伯爵茶」為名的商品，然而，TWININGS 的格雷伯爵茶依然公認最正宗、品質最好的！至今在市面流通的格雷伯爵茶跟 200 年前調製給格雷伯爵是一模一樣的配方。
除了經典的伯爵茶，TWININGS 在 1990 年代還出品了另一款有名的伯爵夫人茶 (Lady Grey Tea)，以格雷伯爵夫人的女性意象為靈感，整體配方跟伯爵茶類似，但香檸檬精油份量減半，搭配檸檬皮、柑橘皮以及矢車菊等香料，香氣和口感相對柔和。
近年還有各種搭配香草乾花系列的伯爵茶，例如格雷伯爵薰衣花茶(Lavendar Earl Grey Tea) ，薰衣草獨特的香氣讓這款茶比起一般的 Earl Grey 在口感上多了另一種層次。
—
KEEP CALM AND TRAVEL ON◢◤
slowandtravel.com | FB: slowandtravel
留言 0