【中秋BBQ】郊外燒烤懶人包！2分鐘極速起爐法+燒肉心得

還有一星期就到中秋，秋風起最適合約朋友一起到郊野公園BBQ，順道看鹹蛋黃。有些人為方便會去一些任飲任食的BBQ場，也有人會享受傳統，自己去買食物、炭，帶去戶外燒烤場，在夕陽下吹著微風BBQ。不過BBQ既要透爐，又要燒食物，很多人都嫌麻煩、嫌浪費時間，其實只要用對方法，也可以超快生火燒烤！

早前台灣就有資訊網站整理了關於燒烤的資料，製作一個懶人包網站《烤肉？專業喔！》，分享由預備到燒烤的心得，下星期約了朋友BBQ的你記得要看看以下秘訣喔！

2分鐘起爐法

BBQ最麻煩的肯定是起爐，通常一班朋友裡也只有一、兩個「童軍」埋頭生火。燒烤透爐大家都會有不同疊炭方式，其實日本早就有一個快速生火法，只要疊好陣營點火，2分鐘內就可以成功生火。「無敵西岡流」生火法以碎木炭為基底，再將報紙揉成棒狀排成井字往上堆疊，最後以木炭排成圓筒狀包圍，將中間的報紙點燃就可以成功起爐！

燒肉要訣

知道大家一起爐就急不及待要想燒肉，不過燒烤原來也有佈局！木炭中間火力最強，適合燒肉類；而邊緣溫度稍低一些，可放網慢燒蔬菜或海鮮類。

每次BBQ都忘記如何用錫紙，記得啞面向外，因為錫紙啞面會吸熱，向外才可以保存食物溫度。

開始生火後過一段時間火會燒得特別猛，這個時候就最適合燒肉類，牛肉、豬肉、雞肉，也有不少人一開始會先燒香腸。別看香腸一條插在燒烤叉上好易燒，其實很多人都會燒焦香腸。

網站就教大家先用籤子在香腸上插幾個洞，讓熱度可進入內部，當一邊腸衣開始反白就要翻轉燒另一邊，直到夾子輕夾見輕微腸衣破裂，或籤子可以快速穿過就代表熟了，熟了再燒一會讓表皮烤得金黃就完成！

而雞翼就要先燒雞皮那面，再反面燒至雞肉反白，然後再時不時轉動而免燒焦。

當火勢沒那麼猛烈時就可以烤海鮮類的食物，如蝦、魚、魷魚等。

燒蝦最好先剝殼只留頭尾，能更易控制熟度，可以先灑點鹽然後上網燒，約90秒見到蝦頭開始紅就可翻面，再烤60秒就差不多熟。

只於魚類就要先燒魚皮面，等見到魚肉部分開始變白就可以翻面，以錫紙墊底還可留住滲出來的肉汁！

當火勢微弱時就可以燒蔬菜類的食物，如金針菇、蕃薯及其他丸類。金針菇、蕃薯就直接用錫紙包起燒，也不用擔心會容易燒焦。

資料及圖片授權：《烤肉？專業喔！》