愛吃米飯的人，一定也對國外的飯料理很有興趣吧？曾在異國餐廳品嚐過燉飯、炒飯等各國的米飯，外型、口感和台灣米是完全不同，有如一場味蕾和口感的冒險。各國米飯料理探索去！不同國家有哪些米飯料理呢？想模仿出異國的米飯料理，可以用台灣米來變通嗎？你可以這樣試試！
日本米：配上簡單小菜品嚐原味
風味米飯料理：丼飯、飯糰、壽司
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粳米是日本米的主要品種，外型短、圓胖的粳米口感較黏、具飽水度，與台灣粳米有著淵源，因此也是台灣民眾容易接受的口感。日本米以越光米最出名，丼飯、飯糰、壽司等皆為道地的米飯料理，具黏性、水分的粳米，將其製作成飯糰是很好的料理呈現。
煮得透亮的越光米，配上和風小菜與味噌湯，或淋上以洋蔥、雞肉、醬汁熬煮並打入雞蛋的親子丼飯，簡單料理即能吃出日本米粒的黏性與甜味。
想製作日式米飯料理，若沒有日本米，可以使用口感較相近的台灣粳米替代，如果擔心用台灣米煮出的米飯太濕黏，可將米與水的比例調成1：1，另外在電子鍋內加幾滴油脂，能幫助飯粒更鬆、有光澤度。
▼製作日式親子丼飯，體驗日本飲食文化品嚐米飯的方式
泰國米：乾爽分明，常見製作炒飯
風味米飯料理：椰漿咖哩飯、海鮮炒飯
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泰國米飯的代表是泰國香米，屬於秈米，米粒為細長形，帶有香蘭葉的香氣，不僅是泰國皇室御用的米種，更是泰國米主要外銷的重要品種之一。
泰國香米的黏性低、米粒分明，因此當地將口感分明、較乾的米飯淋上湯汁食用，能增加米飯的濕潤口感。尤其泰國炎熱，而香料運用多元，以魚露、檸檬葉、辛辣的咖哩粉等製作的咖哩，拌在香米上既開胃，也不易感覺米飯稍乾。粒粒分明的秈米製作成泰式海鮮炒飯，有別於台式炒飯較黏的米飯口感。
想嘗試製作泰式米飯料理，若沒有泰國米，可以使用台灣的秈米品種來替換。
▼將帶有香料香氣的咖哩，淋在椰漿飯上感受濕潤口感吧！
印度米：適合搭配香料
風味米飯料理：印度咖哩飯、香料飯
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印度是香料國度，當然不會少了米飯和香料的搭配，充滿香料的米飯，或印度咖哩與香料飯的組合都很有代表性。印度米飯為細長型的秈米，如印度香米。
印度香米的特色是米粒細長、黏性低、帶香氣，米飯分明、口感也較硬韌些，將印度咖哩淋在米飯上食用，醬汁正能增加米飯的濕潤度，印度米飯習慣在煮白米飯時加入香料，如薑黃、丁香、番紅花等，讓米飯帶有香料氣味與顏色，若想嘗試做印度風味的米飯，煮飯時可加點香料喔！
如果沒有印度米要如何替換？可使用台灣的秈米來製作印度風味米飯料理，製作印度風味炒飯，加入咖哩粉、茴香、豆蔻等香料，能炒出米粒較分明、香氣十足的印度炒飯。如果喜歡印度香米的味道，也可以使用台粳9號與印度香米雜交的品種－台中194號，但此品種嚐起來口感較軟、有黏性。
蒜香奶油薑黃飯佐印度咖哩 by o Yolanda o 隨煮意
義大利米：煮出軟中帶硬的米飯料理
風味米飯料理：燉飯
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道地的義大利燉飯，米粒並非完全煮透，而是吃得到米粒中帶有微硬米芯，因為義大利燉飯是以生米下鍋炒，後經過燉煮而成。
義大利米是粳米為主，有短型粳米及中型粳米，米粒呈現圓胖型。義大利的燉飯料理常見使用三種米種，包含Arborio、Carnaroli以及Vialone Nan。製作義大利燉飯，先以橄欖油炒洋蔥，加入生米炒，中間陸續加入番茄、海鮮等配料，等米飯漸漸半透明狀後，將事先準備好的高湯分次加入，直到米飯吸收湯汁逐漸煮熟但又不完全煮透，最後進行鹽巴、胡椒、香料等調味。
想製作義式燉飯者，手邊沒有義大利米也沒關係，可以使用台灣的粳米替換，雖然米粒的成分組成不同，口感會略有差異，但可以掌握燉煮時間煮出自己喜歡的米粒嚼感。
各國的米飯都有自己的應用方式，搭上當地的食材、飲食風味，有了自己的靈魂。沒能到國外親自品嚐，也能運用容易取得的台灣米，變出一頓異國米飯料理喔！偶爾換換口味也不錯！