• 香烤雞翅 • ㊙️製醬汁 •
醃得入味的雞翅，烤得香噴噴又軟嫩！做法簡單到不行，材料也都是好取得的食材，不需要繁複的香料～也可以一次準備多一些，醃漬好冷凍起來，想吃時就可以隨時使用喔！
食材
雞翅(兩節翅/翅小腿), 15-20隻
醃料
蒜頭, 1瓣
- 檸檬皮屑, 1/4顆
- 檸檬汁, 10g
- 亨式番茄醬原味, 15g
- 醬油, 25g
- 蠔油, 15g
- 米酒, 20g
- 糖, 20g
- 蜂蜜(無可用糖), 5-10g
料理步驟
步驟 1：準備主要材料，雞翅可以先沖洗一下，用廚房紙巾拭乾水份，檸檬要將外皮仔細清洗乾淨。調製醃料時，可以直接使用電子秤，也可以使用量匙，1大匙=15g，1小匙=5g，惟要注意糖1大匙只有12.5g，要再多加一些，蜂蜜1大匙是20g，則要略減一些。
步驟 2：用竹籤將雞翅兩面都刺幾次，再用刀子輕劃2-3刀。
步驟 3：開始準備醃料，將所有材料都加入調理碗中，蒜頭磨成泥，檸檬皮以刨絲刀輕輕削出皮屑，沒有刨絲刀用磨泥器也可以，注意只要表面綠色的部份，不要削到白色的部份會苦！
步驟 4：將雞翅放入密封袋中，將醃料全部倒入，讓袋中包含一些空氣再封起，上下左右搖晃讓雞翅均勻裹覆上醃料。
步驟 5：然後打開袋子，盡量排除袋內空氣再度封起來，放入冰箱冷藏至少半天或隔夜。
步驟 6：烤箱以180度預熱，雞翅放入烤盤，表面再刷上一層醃料。
步驟 7：放入烤箱中上層，以180度烤20-22分，中間可以取出再刷一次醃料，然後順便將烤盤掉頭，最後的1-2分鐘可以放在最上層，讓表皮烤得酥脆，但要密切注意別烤太焦了！
小撇步▫️材料中的蒜泥也可以改成薑泥，風味也不錯，但我個人還是推薦蒜味喔！
▫️檸檬和番茄醬是很重要的食材，檸檬可以幫助雞翅軟化，皮屑也是香氣的來源，番茄醬能增加醬汁的濃稠度。
▫️糖和蜂蜜的份量可以自行增減，一邊調一邊試味道。
▫️米酒可用味醂取代，但糖的份量需略為減少，以免太甜。
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