食材
蓮藕 一大節
薑 適量
蒜 3-4粒
芫荽 適量
辣椒 適量
乾辣椒 適量
花椒 1-2湯匙
醋 2湯匙
鹽 1茶匙
豉油 4湯匙
香醋 4湯匙
花椒油 2湯匙
麻油 2湯匙
糖 1茶匙
豆瓣醬/麻辣豆瓣醬 2湯匙
作法:
1 :
姜、蒜切粒,芫荽切碎,辣椒、乾辣椒切粒。準備埋花椒
2 :
蓮藕去皮,切薄片,洗乾淨
3 :
在滾水中加入兩湯匙醋及一茶匙鹽
4 :
放入蓮藕煮1分鐘
5 :
煮好嘅蓮藕沖凍水降溫,增加爽脆口感,隔水備用
6 :
熱油鑊爆香姜、蒜
7 :
加入花椒炒香
8 :
轉細火加入豆瓣醬兩湯匙
9 :
加入豉油4湯匙
10 :
加入香醋4湯匙
11 :
加入辣椒、乾辣椒
12 :
加入糖一茶匙
13 :
兜勻後放入大碗中
14 :
加入兩湯匙花椒及兩湯匙麻油
15 :
加入蓮藕撈勻
16 :
加入芫荽撈勻,完成
17 :
雪凍佢味道更佳