娛樂行是中環的心臟地帶,平時人來人往,不過自從H&M結業後,近年我甚少踏進這裡,今次特地在星期六來,就是去二樓的福和雍飲茶。
雖說香港市況淡靜,星期六的中環依然人流不絕,娛樂行的人影,還在繼續繁榮,或者是暑假加上當日天氣好,令市面氣氛好似好了一點點。
約飲茶的地方「福和雍」開張超過三年,一直都想約人來茶聚,今次終於有幸來到了。
位處娛樂行商場內的「福和雍」,在戲院對面,其格局不像一般中式酒家,比較像一間茶室,據說是希望傳承中環舊時的「洋行買辦」文化,飛叔自細的課本常說香港華洋雜處,現今新一代未必深切體驗到,中環的茶室就是體驗中西文化交流的地方。
餐牌背面的圖片就用上這個概念來設計。
供應多款茶品和點心的福和雍,請來前福臨門大廚來助陣,相當有來頭。
聽見娛樂行、福臨門,定會覺得很離地,看看餐牌,雖則不算便宜,但又未至於是天價,小點HK$53起,中點HK$73,而大點則HK$93,亦有部份特別矜貴的點心,例如「八頭鮑魚酥」就賣HK$168。中環上班族可以在午間吃盅蒸飯 (每款HK$98),定價都算合理。
來茶室飲茶,當然就叫壼靚茶吧!
茶品選擇很多,只憑個人喜好去選就可以!
試了一壼「二十年陳皮普洱」(HK$80),陳皮很清醇,回甘度則越飲越有。
值得留意的是,所有器皿都用上統一色系的綻藍瓷器,部份餐具更是購自有數十年歷史的輕古董。
點心則以傳統款式為主,今次人多好辦事,就肆無忌憚地多吃幾款。
經典點心如蝦餃、北菇燒賣、瑤柱鳳冠餃、韮菜炸蟹盒等,功夫十分紮實。
「百花釀魚肚」屬於老派點心,在現時一般酒家較為少見。
個人推介則是「軟殼蝦多士」,有別於其他酒家的蝦多士,這家用上原隻軟殼蝦,炸粉很薄身,做得鬆化之餘,亦吃到蝦肉的爽滑。
今次亦有吃到前面提過最矜貴的「八頭鮑魚酥」,鮑魚足料大粒,並淋上香甜的醬汁,真的值得一吃。
除了點心外,還供應湯品。幾款湯之中,個人較喜愛「陳皮鴨湯」,陳皮味很突出。
而甜點方面,都是以經典粵式為主。
蕯琪瑪、芝麻糕、鳳凰單叢桂花糕、蛋黃千層糕、芋蓉焗布甸、豆沙竹葉角、棗皇糕、馬拉糕等都是頗為老派的,以傳統做法之中添現代人要求的精緻。
例如蛋黃千層糕和芋蓉焗布甸,這兩款比舊時的稍為細件,合乎現今香港人的標準。
今天一次過吃了很多高質的點心,品嚐了優質的茶,席間又談及很多茶的知識和老香港的舊事,非常愉快。當然不能每次都吃那麼多,如果平時人少,來這裡開一壼茶,一盅幾件都好足夠了。
福和雍
地址: 中環皇后大道中30號娛樂行2樓C及D號舖
電話: 21239263
營業時間: 星期一至五 08:30 – 21: 00
星期六、日08:30 – 18:00
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