【中菜】中國人吃這一套，吃家常滋潤小菜，今個春天就是自我調和之時!

好多年沒有去中環的翠亨邨，以往去吃中菜都是一圍大枱的，這晚在此來個細細局的四人飯局，吃的都是養生滋潤的小菜，正符合我想調節心態之目的。

作者: 飛叔

新年前後「宅」了一排，直到三月才多了出來聚會，加上有時亦會獨自去覓食，單是牛肉都吃了好多，是時候要調理一下。其實我一向都懂得自我調節的，尤其這一兩年來，事業、日常生活、飲食等各方面都要作出調整，否則就難以生存下去，調整自我因此漸漸成為個人的養生之道。

翠亨邨於今個春季推出「家常滋潤四人套餐」，正好讓我調和兼養生。六道菜的四人套餐賣$1318，網上預訂還免加一和茶錢，每人平均三百幾，真心抵，逆市嘛，不但我要調節，餐飲業亦一樣都要調整以便生存。

話明是滋潤，就先來一客滋補燉湯!

牛蒡根據說有散熱解毒及祛濕等功效，我剛剛吃過太多熱毒的食物，這道湯就合我意，加上來訪之日溫度驟降，飲些暖湯更覺得身體和暖起來。

小時候好喜歡吃柚皮，以前母親通常在中秋節之後做這道菜，現在並非太多酒家肯做，翠亨邨這類傳統中菜館當然可找到這款傳統手工菜吧。柚皮煮得相當軟腍，配合鮑片和菇片的爽滑，加上濃郁的醬汁，令這道菜的味道很豐富。

話明是養生，就無謂吃燒雞，還是蒸雞比較好，配上蟲草花和紅棗，就令雞件增添陣陣獨特香氣。

相對之前的兩道菜，這道算是最具鑊氣的，海參和帶子固然是主菜，但我郤更愛薑蔥，醬汁和海鮮的精華盡在薑蔥內，定要一件不漏地吃完。

這道「喜鵲渡金橋」($188) 是套餐以外的另加單點小菜，屬於傳統手功菜，單是切件及煮完後要砌回鴿的形狀，已經好花功夫了。「喜鵲」即是炸乳鴿，金橋則是素鵝，早前有些人和事搞到我條氣唔係好順，這道菜據講有清肺順氣，那就正好可安撫我個肺了。至於乳鴿炸過後，感覺很煙韌，有點像吃鴨肝的質感，軟滑的素鵝就起了調和的作用。