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生活

玩創日菜 吉列花膠外脆內爽

明報

更新於 2022年05月19日18:23 • 發布於 2022年05月19日20:30 • DIY食譜
(餐廳提供)
(餐廳提供)

【明報專訊】堂食每枱人數放寬至8人後,不少人急不及待外出用膳,去年開幕的人氣高級日本餐廳釧,最近推出全新主廚推介餐桌專用菜單($2280/位,圖),此菜單專為非吧枱客人而設,全部嚴選高級食材,以餐廳擅長的日式料理為基調,融合中菜西餐的烹飪手法及食材,創作出10道創意佳餚,包括焗法國藍龍蝦配自家醃製三文魚子、北海道松葉蟹燴飯配炸沙甸魚苗、低溫慢煮鵝肝紅菜頭薄片配薄荷熱情果啫喱等。記者早前試菜,擺盤如藝術品般精緻,忍不住讓人打卡上載分享,整體味道和諧,更發揮食材隱藏的美味,印象最深刻的是吉列花膠,有別於一般燜或燉的做法,改為較創新的吉列油炸。入口外脆內爽彈,不腥不油膩,蘸上附設的柚子松露胡椒蛋汁,味道層次更豐富,展現花膠甚少被發現的爽脆一面。●

釧(主廚推介餐桌專用菜單)

地址:尖沙嘴梳士巴利道半島酒店 地庫1樓BW1、BW3及BW5號舖

網址:kushiro.com.hk

註:另加一

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