江建英師傅、利穎怡祝福大家「大吉大利」「龍鳳獻瑞」 ｜ 開飯啦 ｜ EP41｜ 黃靜藍 ｜ 利穎怡 ｜ 江建英 ｜ HOY 77

注重中國傳統意頭嘅江建英師傳，示範兩款非常吉利嘅菜式「大吉大利」、「龍鳳獻瑞」，其實即係柑桔炸豬脷同埋龍蝦炒雞肉。另外都會有「一線搜查」主持利穎怡作為嘉賓同大家分享佢嘅最愛新年菜式！新嘅一年想「大吉大利」、「龍鳳獻瑞」就一定要睇啦！
《開飯啦》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=22246
《開飯啦》YOUTUBE精華重溫：https://www.youtube.com/playlist?list=PLUyFQGDoSB-jn0yJrcWa7I4H20jTSyIRI
開飯啦 ｜ What to Cook Today
1月13日起逢星期一至五晚上8:30 ｜ HOY 77
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大吉大利
材料
豬脷 2-3條
桔 8個
砂糖 適量
話梅 適量
蜂蜜 適量
鹽 適量
生粉 適量
做法
豬脷先汆水約10分鐘取出用小刀慢慢刮除白膜
⁠豬脷及話梅放清水中煮約30-45分鐘，切厚片，備用
⁠桔去皮後放清水，加入話梅粉、青檸皮及蜂蜜，煮約15分鐘，一半打成汁，備用
⁠豬脷片蘸上炸漿，將豬脷炸熟及金黃色，盛起上碟，淋上桔汁，即成
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龍鳳獻瑞
材料
龍蝦 1隻
雞肉 半斤
萵筍 1條
紅泡椒 適量
青尖椒 適量
香茅 適量
辣椒碎 適量
鹽 適量
砂糖 適量
生抽 適量
生粉 適量
做法
龍蝦去頭去尾，頭尾焯熟，起肉切片，加入糖、鹽、生粉及油醃片刻備用
雞肉連皮切片，加入香茅、糖、鹽、生粉、蠔油及油片刻備用
萵筍去皮切片，備用
煎香雞肉，加入青尖椒炒香，加入以糖、鹽、生抽、蠔油、水及生粉調勻的醬汁，炒勻盛起
原鑊煎香龍蝦肉及已焯熟萵筍，炒勻後加入紅泡椒及辣椒碎，最後加入生粉芡，盛起
將雞肉及龍蝦上碟，龍蝦頭及尾作裝飾，即成
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