鮮奶貝殼造型刈包
將刈包換個造型,享用食物時更增添視覺與趣味性!🌸
食材
- 中筋麵粉, 220克
- 速發酵母, 2克
- 鮮奶, 120克
- 細砂糖, 15克
- 食鹽, 少許
- 豬油, 10克
料理步驟
步驟 1：**此食譜比例,可製作五個貝殼割包,每個約70-73克重麵團攪打:麵團材料放入拌鋼,攪打至麵團表面光滑,可以拉長不斷的狀態*油類使用豬油,若無,可用一般煮菜油取代
步驟 2：攪打完成之後,將麵團分為五等份,每顆分別搓揉排氣滾圓,直到麵團呈現極光滑狀態
步驟 3：取一麵團,擀麵棍將麵團壓平,呈橢圓型狀,麵團呈現約0.3公分,抹少許麵粉在麵團上,取一平刮板,押出直線,
步驟 4：翻面,刷上家中現有的煮菜油,這步驟是為了讓刈包中間貼何處不會黏在一起,所以千萬不要忘了這步驟
步驟 5：同一面不變,取一雙筷子,從中間夾下去,呈現腰線與皺褶
步驟 6：由上往下折,貝殼就完成了
步驟 7：發酵至輕壓有彈性，會緩慢回彈，留下淡淡指痕，約１．５倍大,即可入爐蒸製，滾水入蒸鍋蒸，鍋邊留一個縫，中大火15分鐘，轉小火２分鐘，時間到關火，過程中都沒碰鍋子，也沒掀蓋子！讓刈包留在裏頭１0分鐘，待溫涼
步驟 8：即可出爐
步驟 9：內餡可夾入自己喜愛的食材,這次我夾入滷牛腱,荷包蛋以及酸菜
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