食材
粉葛 1.5斤
甘筍 1條
赤小豆 1.5两
扁豆 1.5兩
果皮 1 角
薑 數片
鰂魚 1條
豬骨 半斤
水 3公升
作法:
1 :
赤小豆和扁豆用水洗淨,浸泡半小時,瀝水備用;陳皮洗淨,浸軟,刮囊,保留浸陳皮的水;甘筍洗淨後,去皮,切塊;粉葛用水沖洗,再用刷/硬的洗碗布刷乾淨粉葛的外皮,切塊;將赤小豆、扁豆、陳皮、粉葛和甘筍放入湯鍋,加水大火煲滾
2 :
鰂魚處理乾淨後,抹乾水,用適量油爆香薑片,將鰂魚煎至两面金黄,將鰂魚入魚袋備用
3 :
豬骨用水洗乾淨,汆水,汆水後用水沖洗備用
4 :
湯煲滾後,加豬骨和鰂魚,轉小火煲2小時,喝湯前可以加鹽調味