燴鮮茄牛肋腩食譜

食材
SRF牛肋腩 約1kg
番茄 4個
甘筍 1棵
日本薯仔 2個 （普通薯仔1個
洋蔥 1個
紫洋蔥 1個
蒜頭 5瓣
辣豆瓣醬 50克
茄膏 50克
鹽 少許
胡椒粉 少許
熱水 1.5公升
香葉 1-2片
八角 2粒
冰糖 15克
［燴汁］取鍋中牛油 3湯匙
［燴汁］麵粉 1湯匙
［燴汁］取鍋中適量蔬菜和湯 適量
［燴汁］取鍋中全部牛肋腩 適量
作法:
1 ：

牛肋腩一開二或三，炆煮後會縮細。用少許鹽和胡椒粉醃15分鐘
2 ：
蒜頭拍扁去衣，其他蔬菜類切件
3 ：

牛肋腩落鑊煎封表面，盛起備用，鑊中牛油保留
4 ：
原鑊油爆香兩種洋蔥和蒜頭，爆香後加入甘筍同炒，蔬菜類撥去鑊邊，辣椒豆瓣醬和茄膏落鑊炒一炒，之後同蔬菜炒勻
5 ：
加入番茄同炒，再加入已煎封嘅牛肋腩同炒。我轉咗大煲炆牛肋腩，你嗰鑊夠大可直接加入熱水、香葉、八角和冰糖同炆
6 ：
水滾後計，細火炆60分鐘，中途攪拌一下。再加入薯仔，再炆30分鐘（火力不同，炆煮實際時間自己測試）
7 ：

攤凍後，牛油會浮面，取3湯匙牛油
8 ：

另開一個煲或鑊，加入3湯匙牛油加熱，加入麵粉，攪成麵糊，慢慢加入蔬菜連湯，攪拌成你喜歡的濃稠度，再加入牛肋腩，加少少鹽調味，燴一陣即完成。