中醫認為紅豆能補氣血。在寒冷的冬季喝一碗溫性的紅豆湯可以利尿，清除體內的煩悶感和浮腫，還有助於提高身體的內部溫度，幫助人們在寒冷的季節保持身體溫暖，減輕寒冷帶來的不適。
紅豆含有豐富的鐵質，可以幫助增加血紅細胞的生產，改善貧血症狀，提高身體的氣血水平。紅豆富含蛋白質和維生素，例如維生素B、鉀、鎂和鐵等，這些營養素對於保持身體的健康，及維持免疫系統的正常運作有極大功效。
參考營養師提供的紅豆分析數據，生紅豆與水煮過的紅豆每100克熱量分別為329大卡和128大卡。
生紅豆：
碳水化合物：61.5 g
膳食纖維：18.5 g
維生素E：11.14 mg
鎂含量：162 mg
鐵含量：7.1 mg
鉀含量：1203 mg
葉酸含量：110.7 ug
紅豆富含鉀，建議有腎臟疾病、心臟疾病、慢性疾病者尤其是洗腎患者紅豆湯不宜攝取過量。
另外，台灣營養師高敏敏指出，紅豆尚未煮破就是紅豆水；紅豆煮到破裂，流出澱粉就是我們常吃的紅豆湯。如果想攝取完整的紅豆營養，建議要吃整顆紅豆。市面上的紅豆湯，大多數含糖量高。因此想吃得有效又健康，親自烹調就最好不過！
材料：
紅豆 1杯
紅棗 6顆（去核）
水 6杯
冰糖或紅糖 適量
做法：
1）加入紅豆和水後把鍋蓋蓋好；
2）紅豆煮沸，然後轉小火煮約30分鐘至1小時，或直到紅豆變軟爛；
3）加入適量的冰糖或紅糖，調整甜度；
4）取出一部分煮熟的紅豆，將紅豆搗爛倒回湯中，即成！
製圖/文字：HealthConcept
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