【台南遊記】永樂市場的早上

永樂市場是台南傳統美食的集中地，既是傳統的菜肉市場，所在的國華街又是滿佈美食的一條街，美食琳瑯滿目，因此這天決定早上空肚過去，就看看自己可以吃到幾多東西。

來到台南之時，正值一年一度的「府城普濟燈會」，整條國華街都掛滿七彩繽紛的燈籠，相當耀眼。

永樂市場始建於1963年，超過60年歷史，市場內亦有不同老店，真的像一座傳統小吃的集中地。

台灣很多「早餐店」，即是大清早就開始營業那種，早上不愁沒有東西可吃。

見到永樂市場的店舖，似乎台南人對「早餐」的定義又跟我理解台灣的概念有所不同，以我認知好有限的台灣早餐，通常都是蛋餅、煎餅、飽點、豆漿等，但這裡的早餐食物類別就豐富多了。

「富盛號」正確來說不是在永樂市場內，是在市場對面。

碗粿是台南傳統的平民小吃，小小的一碗食物，有米粒、豬肉和蝦粒，便宜又飽肚。這間「富盛號」則超過70年歷史，現在一客碗粿都只是35台幣，依然很平民的小吃。

我才是第一次吃碗粿，初看還以為是像糖水般的甜品，吃下去才知道是鹹點，鹹之中帶著蝦肉和火腿的鮮香，醬油味亦突出，真的「人不可以貌相」，這款外表平平無奇的碗粿，郤帶著極富層次的味道，而且又便宜，實在相當不錯。

之前在安平試過「阿財牛肉湯」，這天就在永樂市場再來一碗。牛肉湯在台南人心目中可以是宵夜也可是早餐，「永樂牛肉湯」在凌晨通宵營業至第二天中午，剛好來到及光顧。

牛肉湯(小)賣100台幣，比「阿財」略為便宜，薑絲可以自行添加，牛肉新鮮度足而且嫩滑，湯汁則清甜，喜歡較清淡的牛肉湯就可以一試這間。

吃到半飽後，來杯咖啡停一停，才再吃過。

「宇哥」當時氣定神閒地坐著，真是一位很冷靜的大叔。

店內有不少手沖咖啡選擇，其中一款招牌飲品是「初戀」，即手調凍咖啡，我這天不想要「First Love」，最近甚至連愛情都不想要，寧願要黑咖啡，就點了「宇哥招牌黑咖啡」，即是由老闆自選咖啡豆。

宇哥確實經驗豐富，沖咖啡時很專注，有一種匠人的精神，只想專心做好一件事。

沖出來的黑咖啡，第一口帶著明顯的苦，但有甘香的餘韻。在永樂市場飲著咖啡，看著週遭的店舖在工作，感受到台南的人文氣息。

「修安扁擔豆花」門前的牌匾和對聯很搶眼，離遠都望見，飲過杯黑咖啡之後，吃個甜的豆花是完美的安排。

豆花除了可以自選配料組合，我就索性點了包含好幾種配料的「招牌豆花」。

內有五款粉粿，即是類似果凍的質感，郤比果凍更為彈牙，或台灣人慣常稱的「Q彈」，口味包括原味、黑糖、洛神、鳳梨、豆漿，還加入雞蛋布丁，配料反而比豆花更搶。

整碗豆花湯很甜，幸好吃過幾樣鹹味食物和黑咖啡才來，剛好中和了甜味，如果空肚來吃，就未免太膩了。

已經吃到很飽，原本準備離開，行到「阿美現烤古早味蛋糕」時，見到婆婆在做麻糬，便停下來觀看，婆婆的年紀加上熟練的手工，就知道來對了，定是真正的古早味。

婆婆見我舉起手機，便笑著說要示範一次給我拍，非常可愛。婆婆說麻糬粉要暖的，才夠柔軟去拉開及搓成圓形狀的薄皮麻糬。

手工麻糬有多款口味，我就一次過買了芋頭、芝麻、花生、紅豆各一，每件才15元，正是便宜又美味。

永樂市場確實是美食天堂，很多食物都帶著古早味，我就更喜愛這裡的古老建築，以及濃厚的古早人情味，這種氣味比起食物更加難能可貴，值得細意觀賞。

這個早上短短兩三個小時，就在永樂市場吃了五檔，其實還嫌未夠喉，見到一些很吸引的小店，可惜吃不下的。得知市場二樓的店舖大多是午後才開，下次來訪台南，定會找個下午來，看看午後的永樂市場有否另一番韻味。

永樂市場地址: 台灣台南市中西區國華街三段123號

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