食材
急凍虎蝦 12隻
攪碎豬肉 200克
赤米蝦乾 1湯匙
貢菜 2條
蒜頭 少許
乾蔥 少許
蔥粒 少許
糖 1茶匙
鹽 少許
生粉 少許
麻油 少許
清水 200ml
作法:
1 ：
蒜頭乾蔥
2 ：
蔥粒
3 ：
貢菜
4 ：
將貢菜浸泡 1 小時
5 ：
將貢菜出水 2-3 分鐘
6 ：
隔去水份切粒
7 ：
虎蝦
8 ：
將虎蝦開邊切開 , 用少許胡椒粉 , 鹽 , 少許生粉醃一陣
9 ：
赤米蝦乾
10 ：
攪碎豬肉
11 ：
將貢菜 , 少許赤米 , 鹽 , 糖 , 生粉撈至起膠
12 ：
將虎蝦尾部屈入穿過蝦身 , 上少許生粉 , 釀上豬肉擺碟放好 , 放入蒸爐大火蒸約 8 分鐘 . (是乎釀入豬肉厚度 , 加減時間)
13 ：
起油鑊爆香蒜頭, 乾蔥再放入赤米蝦轉細火爆香 , 加200ml水 , 少許糖 , 鹽 , 取出蒸好虎蝦 , 將肉汁倒入鑊 , 少許生粉水 , 蔥粒 , 麻油埋芡淋上面 , 完成 .
