邁向可持續發展之路｜The Hari Hong Kong銷售總監 唐倩雯

熙來攘往的灣仔駱克道，是售賣裝修物料店舖的集中地，這裡矗立著一家格調時尚的酒店The Hari Hong Kong，猶如鶴立雞群。抬頭一看，你會被酒店外牆的3層高直立式翠綠植物牆吸引了目光，綠意盎然，令人心曠神怡。

「我們非常注重環保，因此，無論在酒店內或社會上均積極推動可持續發展策略，以建設綠色未來。而這道翠綠植物牆正正就是酒店可持續發展方針的象徵。」The Hari Hong Kong銷售總監唐倩雯（Kenix）微笑著說。

Text: Monica Lau Photo: Raymond Chan

打造城市中的綠洲

2020年12月開業的The Hari Hong Kong，一直致力在酒店內實現環境和社會的可持續性，為客人帶來一個高能源效益和環保的環境，巨型翠綠植物牆就是一例。Kenix帶著我來到位於2樓的室外餐廳The Terrace，並向我講解當中的環保理念：「香港被稱為『石屎森林』，不但人口稠密，而且高樓大廈林立，因此，我們建構這道三層高的直立式翠綠植物牆，藉此打造出一片城市中的綠洲。夏天時，翠綠植物有助降溫，以及減少空調的使用，非常符合能源效益，而且，不少客人都大讚這個綠色環境生氣勃勃，十分舒適。」

致力減少碳足跡

作為NOW Force for Good Alliance和Food Made Good HK的一員，The Hari Hong Kong在營運上採取了多項可持續措施，藉此減少碳足跡。例如酒店客房內供應的報章雜誌、送餐服務的餐單，都以數碼版本取代實體版本；辦理登記入住手續亦全面推行電子化，減少使用紙張之餘，也同時為客人帶來便利。「另一方面，酒店餐廳盡量採用本地食材，以減低運輸過程產生的碳排放，而廚師亦會用盡食材的每一個部分，我們更推出了植物肉菜式，讓素食者有更多選擇。此外，我們採用電熱泵、冷凍水機，以及有效節省75%電力的LED照明設備，不但有助提高能源效益，亦可以降低營運成本。」難怪酒店先後榮獲LEED（銀獎）、BEAM Plus（銀獎）和BEEO認證，在可持續設計、建築、能源效益等方面均獲得國際認可。

至於管理策略方面，酒店一向提倡性別平等，以實現可持續發展的未來，「酒店員工的男女比例各佔一半，而管理團隊的男女比例亦然。男性與女性各擅勝場，雙方亦可互補不足。」Kenix語重心長地說。

支持聯合國「可持續發展目標」

此外，酒店一直支持聯合國所訂立的可持續發展目標（Sustainable Development Goals），當中包括氣候行動、清潔飲水和衛生設施、負責任的消費和生產模式等。酒店引入ORCA廚餘管理系統，利用嶄新的好氧分解技術，將食物垃圾轉換成對環境無害的液體，再送往污水處理廠處理，轉廢為能。另一方面，當大部分酒店為客人供應用完即棄的塑膠瓶裝水之時，The Hari Hong Kong已在源頭減塑方面花了不少心思，「我們與瑞典頂級過濾水品牌NORDAQ合作，把本地食用水過濾，並盛載於可循環再用的玻璃瓶內，再加蓋密封，以及貼上日期標籤。去年，我們共減少了相當於18萬個500毫升塑膠瓶的消耗量，單是本年頭6個月，已減少了11萬個塑膠瓶的消耗量。」除了從源頭減廢外，酒店亦積極推動廢物回收及循環再用，且聽Kenix娓娓道來：「咖啡渣中含有大量的氮，是堆肥及肥料中的3大主要營養成分之一。我們支持Nespresso及綠行俠推動可持續環保方案，於酒店客房及餐廳收集使用過的咖啡膠囊及咖啡渣，分別用作肥料轉化及製作環保產品，例如手工皂、花盆種植套裝。」

締造雙贏局面

除了在工作上積極推動社會可持續發展外，Kenix在日常生活中亦同樣注重環保，例如將咖啡渣循環再用，製成堆肥；在咖啡店買飲料時，她亦會帶備自攜杯，代替即棄紙杯或塑膠杯，從源頭減塑。「酒店與非牟利機構『惜食堂』定期組織義工服務，我亦有抽空參與，為需要食物援助的人士準備食材及製作飯餐，為實踐『零飢餓』的可持續發展目標出一分力。」

談到工作上的難忘經歷，Kenix一臉欣慰地表示：「由於野生老虎數目自 20 世紀初下跌了95%，因此酒店透過捐款予『世界自然基金會』成為老虎守護者。客人亦可購買慈善老虎精品，包括老虎造型布偶、拼圖、鑰匙扣，為拯救野生老虎出一分力。記得某天，一對夫婦帶同一名年約6、7歲的小朋友來酒店staycation，辦理登記入住手續時，小朋友對慈善老虎精品深感興趣，前枱同事於是向他們講解酒店積極提倡保育珍貴野生動物的理念，他們對此大表欣賞，讓我們感到十分鼓舞。」她告訴我，酒店的可持續發展策略有效提高能源效益，從而減低營運成本，而大部分客人亦對這些措施表達了正面評價，正好達致雙贏局面。

感染身邊人

The Hari Hong Kong早前與本地慈善機構「母親的抉擇」合作，餐飲團隊特別調製了Mamma Mia雞尾酒以慶祝母親節，酒店將當月售出的雞尾酒，以及指定周末供應的母親節限定晚餐菜單的部分收益捐贈予「母親的抉擇」，希望為沒有家庭的孩童和意外懷孕的少女改寫生命，協助他們改善生活。Kenix向我分享了另一次讓人動容的經歷：「我與幾位同事到訪『母親的抉擇』，送交捐款支票。當我看到很多無家兒童及有身體缺陷的小朋友時，心裡感到很震撼，亦非常心酸。同行的同事看到這個場面，亦深受感動，決定報名成為『母親的抉擇』義工。這次經歷讓我體會到我的工作非常有意義，不但可以幫助弱勢社群及有需要人士，更能夠以生命影響生命，感染身邊同事一起去為社會的可持續發展作出貢獻，讓我心靈上感到十分滿足。」

面對繁忙的工作，Kenix仍然充滿熱忱，「只要從事自己喜歡的工作，自然會用心去做，全情投入，就會事半功倍！」看來筆者要向她多多學習了。經過這次詳盡的訪談，我發覺The Hari Hong Kong絕不只是一家裝潢時尚的hip hotel，更是一家積極履行企業社會責任的良心企業，真的讓我徹底愛上了這家酒店！

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