專賣正宗重慶涼皮的兩姊妹，是聞名的良心小店，繼太子和元朗後，終於在荔枝角站附近的長沙灣青山道開分店，令我唔洗行好遠就可以一嘗麻辣街頭小吃。
作者: 飛叔
涼皮是四川或北方的傳統街頭小吃，我很久以前在內地吃過，在香港則鮮會在街頭小店吃，通常在川菜店才吃到。質感煙韌的涼皮，總是跟麻辣連上關係，實際上又未必一定要大辣才好吃的。
這間兩姊妹涼皮主打正宗重慶涼皮，郤又是一間好L鍾意香港的良心小店，相信唔少識食之人都去過其太子和元朗的店舖。
青山道的新店在二月初才正式開張，一開就遇上第五波疫情，店子便乾脆不設堂食，只做外賣。
餐牌好簡單，就是先選麵種，例如涼麵、酸辣粉、擔擔麵等，再選辣度(可走辣)，然後是像吃米線或車仔麵那樣自選配料。
我就揀選了「招牌兩姊妺涼皮」($28)，配料每款$6至$12不等，我選木耳、豬脷和豬肚絲，可惜當日肥腸賣清，否則我實會揀，辣度就微辣夠了，另外還叫了一客「涼拌香皮蛋」($20)。
落了頗重手的芫茜、蔥和花生，芫茜黨員應該滿意吧，非黨員可以在點餐時講明走茜。
木耳、豬脷和豬肚絲和切成絲，處理得不錯，十分爽脆。
涼皮放在底下，十分晶瑩剔透，夾起都不易散開。汁料除了麻辣外，還有點微微的酸甜。建議吃之前先撈勻，使涼皮更掛汁。雖然叫的是微辣，但郤真有明顯的辣度，這兩姊妹真係唔嘢少，正辣妹。
皮蛋叫了走辣，但加入了大份量的蔥花和芝麻，內裡是溏心，吃起來份外香濃。
我不熟悉重慶菜，不知是否正宗，但就幾鍾意這間店的出品，既貼地而有水準，外賣的配置上亦見細心，喜歡麻辣的朋友可以來試試。
兩姊妹涼皮有限公司(青山道店)
地址: 長沙灣青山道473號地下A號舖
營業時間: 星期一至五 12:00 – 15:30, 17:30 – 20:00
星期六12:00 – 15:00
星期日及公眾假期休息
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