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電烤盤出好菜~韓式拌飯

韓式拌飯_電烤盤料理

用電烤盤直接煮好一鍋白米飯,再分次炒好各種喜歡的配料。仔細拼拼擺擺後,一道色彩繽紛又營養豐盛的韓式拌飯就完成。有飯有肉,有菜有蛋,料多味美,營養百分百

食材

  • 牛小排火鍋肉片, 200g

  • 韓國泡菜, 80g

  • 黃豆芽, 180g

  • 菠菜, 200g

  • 紅蘿蔔, 120g

  • 雪白菇, 120g

  • 熟白芝麻粒, 1小匙

  • 炒料調味料

  • 韓國芝麻油, 各2小匙

    • 蒜末, 各1大匙
    • 鹽巴, 各1/8小匙
    • 白胡椒粉, 各1/8小匙
  • 蛋皮

  • 雞蛋, 3顆

    • 白砂糖, 4小匙
    • 鮮奶, 4小匙
    • 味醂, 1/2小匙
  • 肉片醃料

  • 醬油, 1大匙

    • 米酒, 1大匙
    • 二砂糖, 1/2大匙
    • 白胡椒粉, 1/8小匙
    • 太白粉, 1大匙
  • 拌飯醬

  • 韓國辣椒醬, 2大匙

    • 韓國芝麻油, 2小匙
    • 二砂糖, 2小匙
    • 清水, 1~2小匙
  • 米飯

  • 白米, 3米杯

    • 清水, 3米杯

料理步驟

步驟 1:備好所有食材。火鍋肉片切適口大,用[肉片醃料]冷藏醃製15分鐘。黃豆芽放進滾水,蓋上鍋蓋烹煮2分鐘去除生味。紅蘿蔔切細絲,雪白菇去根部剝小塊。菠菜洗淨切段,蒜切末,泡菜剪碎。白米用清水淘洗3-4遍,瀝乾水份。

步驟 2:取出[電烤盤],擺上[深湯鍋]。放進洗好的白米,並加進同等米杯量的水,浸泡30分鐘使米粒軟化。

步驟 3:接著,蓋上鍋蓋煮飯。先[強火]煮5分鐘,至蒸汽出、湯汁沸騰。再用[中火]煮10分鐘後,[關火]用餘熱燜10分鐘即可。米飯煮好時,暫將[深湯鍋]移旁靜置,騰出主機。

步驟 4:主機擺上[平面煎盤],表面刷上薄油(份量外),[大火]先預熱3分鐘,再移至[小火],倒進調味好的蛋液(1/2份量),快速攤薄後,烘熟1分鐘。[關火]蓋上鍋蓋,再燜1分鐘即可。

步驟 5:開始炒料,每完成一道菜,均用廚房紙巾擦淨煎盤後,再進行下一道。[強火]預熱5分鐘,先倒進芝麻油2小匙、蒜末1大匙炒香,再分次加進 雪白菇、黃豆芽、紅蘿蔔絲和菠菜炒熟。最後皆是用鹽巴1/8小匙、白胡椒粉1/8小匙調味。

步驟 6:接著,同樣是煎盤先[強火]預熱5分鐘,倒進芝麻油2小匙、蒜末1大匙先炒香,再放進火鍋肉片炒香。

步驟 7:除了將炒料鋪上飯,製成韓式拌飯之外。亦可用一大張韓國海苔片,包覆食材做成飯捲(由下往上捲起)。

步驟 8:如希望米飯帶點鍋粑,可將煎盤抹上一層薄薄芝麻油後,再鋪上白飯、炒料、撒上白芝麻,用[中火]加熱5分鐘再[關火]。食用前,淋上[拌飯醬],全部拌一拌,就可美味開動囉♪

小撇步
1.黃豆芽去除生味,用滾水烹煮時,務必蓋上鍋蓋,不掀蓋煮2分鐘。
2.蛋液倒入,須兩手扶住電烤盤兩側把手,左右傾斜使蛋液整個攤薄。
3.如不食辣,可將[拌飯醬]改為[香鬆+海苔絲]來拌飯。
4.炒料部份,均可依個人喜好來變化種類和備量。
5.此食譜份量,三分之一做兩條飯捲,三分之二做韓式拌飯。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

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